– Dette er veldig gøy, og vi lærer så mye nytt!
14 usedvanlig motiverte og engasjerte elever fra Kristiansand i sør til Steinkjer i nord har vært samlet til Baker & Konditor Campus i Oslo denne uken.
Publisert
Sist oppdatert
For andre året på rad arrangerer BKLF Baker & Konditor Campus for elever som har søkt seg inn på Vg2 baker og konditor neste skoleår. Opplegget er inspirert av kokkenes Kokke-Campus, og arrangementene gjennomføres parallelt med enkelte felles aktiviteter.
– Vi startet faktisk med en felles middag med Kokke-Campus søndag kveld, forteller campusrektor Einar Martin Kålen da Bakeri.net besøker Baker & Konditor Campus torsdag 25. juni.
Denne dagen er de i gang med et av ukens store høydepunkter, nemlig masterclass med Baker- og Konditorlandslaget hos Idun Industri.
Ivrige elever
– Dette er veldig gøy, og vi lærer så mye nytt, sier en jentegjeng som står og tempererer sjokolade under oppsyn av Konditorlandslagets Andrea Sandanger Avaldsnes.
– Det er så kjekt å ha masterclass for elever som faktisk har lyst til å lære. Dette er virkelig en engasjert gjeng, sier Andrea, som får støtte av Philip Therkildsen fra Bakerlandslaget.
– Det er første gang jeg holder kurs for så ivrige elever som disse. Når alle i gruppen stiller spørsmål og har lyst til å prøve, så er det veldig kult.
Campusrektor Einar Martin skryter også uhemmet av årets elever:
– Alle var litt spente og nervøse da vi møtte dem på søndagen. Men de tok veldig godt vare på hverandre, og nå har de blitt en sammensveiset gjeng. Det unike med disse elevene, er at de er så nysgjerrige. De spør og spør! Og når vi på kvelden tar en gjennomgang av dagen som har vært, er det vanskelig for dem å svare på hva som har vært best. De er så entusiastiske og positive til alt vi gjør, sier han.
– Det er så mye!!!
Det gjelder ikke minst Rose Marie Holme, som har søkt seg til Vg2 baker og konditor på Ole Vig videregående skole fra høsten av.
– Hva som har vært det beste så langt? Åååååhhhhh, det er et vanskelig spørsmål, for det er så mye!!! Men jeg likte nok besøket hos A La Carte Produkter spesielt godt. Der lærte jeg veldig mye om sjokolade og vanilje. Det var også veldig gøy å lære om laminerte deiger hos Idun, sier hun.
Programmet for uken har vært rikholdig. Mandag morgen startet det med en tur til Regal, hvor de fikk en omvisning på mølla. Der var de også innom prøvebakeriet, hvor Knut Hammeren fortalte om mel og bakeprosesser før elevene fikk bake sin egen pizza og steke den i steinovn.
Ekte håndverk
Deretter ventet et annet av ukas største høydepunkter, nemlig et møte med André Løvaas. Han møtte elevene ved mølla og tok dem med på en guidet tur langs Akerselva - helt til Åpent Bakeri. Der delte han ut vann, mel, salt og gjær som de skulle bruke til å lage et brød for hånd - helt uten maskiner.
André fortalte også om sin egen reise fra ung lærling til trener for landslaget og nå tv-kjendis. Han var åpen om både opp- og nedturer og påpekte for ungdommene at livet ikke er rosenrødt bestandig.
Neste dag tok de først turen til Idun Industri, der Adrien Mazut lærte dem å lage laminerte deiger. Så dro de videre til A la Carte Produkter for å lære om sjokolade. Elevene fikk både smake på forskjellige typer sjokolade og lage ulike sjokolade-desserter før A la Carte spanderte en god middag på hele gjengen.
Kåring av årets talent
Onsdag formiddag tok de toget til Pals på Billingstad, hvor de fikk lære om blant annet marsipan, kransekakemasse og kaffe. På ettermiddagen hadde Kokke-Campus invitert Baker & Konditor Campus på middag hos Bama Industri.
– Elevene fortalte hverandre hva de hadde gjort siden sist og utvekslet erfaringer på tvers. Det var veldig god stemning. Og nå er det nok mange som er spente på kveldens middag. Da skal vi nemlig kåre årets baker- og konditortalent! Det er en utmerkelse som går til den eleven som har imponert oss aller mest under denne uken. Men det blir et vanskelig valg, for de har imponert oss veldig alle sammen. Alle 14 er talentfulle, slår campusrektor Einar Martin Kålen fast.
