Trude Beate har startet i ny jobb

I forrige måned begynte Trude Beate Brendehaug (32) i ny jobb som fagkonsulent og produktutvikler i Pals. Trude Beate kommer fra stillingen som daglig leder for Bollebar i Oslo. Hun har vært utøver på Bakerlandslaget siden 2016, og hun var med på å ta bronse i Coupe du Monde de la Boulangerie tidligere i år. Det ble selvfølgelig lagt merke til.

– Vi hadde vært på utkikk etter en ny fagkonsulent i lang tid. Og da vi så at Trude Beate kom på tredje plass i VM, så tenkte vi at det hadde vært en drøm å få henne med på laget. Vi begynte å snakke litt, og vi er selvfølgelig kjempeglade for at hun sa ja… til slutt, forteller fag- og produktsjef i Pals, Jostein Huglen.

I forrige uke hadde han med seg Trude Beate som meddommer i konkurransen Pals Callebaut Challenge. Sammen med Kent Madsen fra Barry Callebaut smakte de seg gjennom 18 ulike kaker og andre bakverk.

En ny arbeidshverdag

Til daglig kommer Trude Beate til å jobbe med produktutvikling, prøvebaking og kurs ute hos kunder.

– Jeg er vant til å stå i produksjon. De siste årene har jeg drevet bakeriene Kveitemjøl og Bollebar. Så nå har jeg fått en helt ny arbeidshverdag, sier hun til Bakeri.net.

– Hos Pals har jeg helt andre arbeidsoppgaver. Det er et helt annet fokus. Dessuten har jeg vært vant til å lede andre. Nå skal jeg i større grad lede meg selv, og det tror jeg blir fint, utdyper hun.

– Du har jobbet i typiske håndverksbakerier der alt lages fra bunnen av. Hvordan blir det å bruke mikser og bakehjelpemidler?

– For meg er dette en helt annen verden, så på dette feltet har jeg mye å lære, sier Trude Beate Brendehaug.

Videre faglig utvikling

Jostein Huglen skyter inn, at det hos Pals ofte handler om å bruke mikser som en ingrediens på lik linje med andre ingredienser.

– Vi ser på en miks som en råvare i seg selv. Den kan brukes på ulike måter for å oppnå ulike effekter i ulike produkter. Vi lager rene miks-produkter, men ser i dag at mikser brukes mer og mer som en ingrediens for å sette sitt eget preg på sluttproduktet, sier han.

Huglen føler seg sikker på at Trude Beate kan være med på å gi Pals’ satsing på baker- og konditorvarer et løft.

– Hun brenner for faget, og vi er glade for at hun nå skal hjelpe oss og kundene våre med nye ideer innen baker- og konditorfaget. Dette er også en jobb hvor hun vil ha mulighet til å utvikle seg videre som fagperson. Når du er ute og holder kurs for andre, lærer du alltid noe selv også, sier han.