Slik blir konditor-EM

Den europeiske kvalifiseringen til Coupe du Monde de la Pâtisserie skal gå av stabelen på Sirha Bake & Snack-messen i Paris fra 18. til 19. januar. I løpet av de to dagene skal åtte landslag vise fram sin ekspertise innen konditorfaget. Belgia, Frankrike, Sverige og Spania skal i ilden på dag én, mens Ukraina, Storbritannia, Nederland og Italia skal konkurrere på dag to. 

Coupe du Monde de la Pâtisserie regnes som verdens mest prestisjefylte konditorkonkurranse. Det er mange gode lag fra Europa, så den europeiske finalen er også svært krevende. Nytt av året er at lagene også skal lage isskulptur, slik som de må i verdensfinalen. Og derfor vil det i år være tre deltakere på hvert lag.

Omfattende oppgave

Konkurransen varer i fem timer og 30 minutter. I løpet av denne tiden skal hvert lag produsere til sammen 34 smaksprodukter, tre ulike skulpturer og en felles buffépresentasjon.

Mer spesifikt skal hvert lag levere ti individuelle og moderne varianter av den franske klassikeren Tarte Tatin, tolv frosne desserter og tolv sjokoladebaserte bakverk inspirert av gatemat, en sukkerskultptur, en sjokoladeskulptur og en isskulptur. 

Fem lag går videre

Bidragene vil bli evaluert av flere ulike jurygrupper. Dommerne vil vurdere alt fra smak, teknikk og kunstnerisk uttrykk til samarbeid, logistikk og bærekraft.

Resultatene vil bli offentliggjort på premieutdelingen som starter klokken 15:30 i konkurranseområdet på Scene Sucre. De fem beste lagene sikrer seg en plass i verdensfinalen som arrangeres på Sirha Lyon 22. og 23. januar 2027.