Siste finpuss før gullkampen

Både baker- og konditorlaget har trent jevnt og godt siden april og førstkommende fredag skal konditorene i ilden mot Sverige og Danmark. Lørdag er det bakernes tur.

– Begge lag ligger veldig godt an, alle produkter er på plass og lagene har kontroll på tiden. De siste dagene skal formen bare finpusses, sier Kjetil Dale Aas, hovedtrener på Baker og Konditorlandslaget til Bakeri.net.

Lagt ned mye trening

– På bakerlager har vi tre utrolig floke folk som har trent mye sammen og er godt samkjørte. Fredrik har god kontroll på brød og baugetter, Trude Beate har kommet opp med spennende smaker og former på søtbakst og Jonathan har gått opp en divisjon på skulptur, i forhold til sist han konkurrerte i Nordisk. Hvis alle har dagen så tror jeg vi går til topps, sier Dale Aas.

– Konditorene har brukt noe lengre tid for å sette de riktige smakene og finne utseende. Men den siste tiden i sommer, så har gjennomføringene vært meget gode og både Sunniva og Vilde er trygge på oppgavene sine.

– Vi tror også at konditorlaget kan hevde seg godt i konkurransen. Sunniva har lite konkurranseerfaring, men hun har levert produkter av meget høy klasse på trening. Vilde er erfaren i konkurransesammenheng, hun har jo blant annet vært med på VM for unge konditorer, og vet hva som skal til. Så hvis begge jentene har dagen, så kan dette gå hele veien, sier Dale Aas.

God lagdynamikk

Fredrik Lønne er klar for konkurranse. Han og lagkameratene har trent mye og hatt flere gode gjennomkjøringer men det har vært tidsutfordringer.

– Vi har slitt litt med tiden, men på de siste samlingene har vi klart alt på normert tid. I bakelaget er det en god dynamikk, vi er alle rolige typer og takler stress ganske bra, så jeg tenker at vi vil klare det vi har trent på førstkommende lørdag, forteller Fredrik Lønne.

– Hele programmet vårt er mer avansert enn det har vært tidligere, for eksempel består fantasibaguetten av hele 50 deler, noe som gjør at spesielt jeg har hatt litt trøbbel med tidsfristen. Men mye trening gjør at jeg kommer meg raskere igjennom og nå føler jeg at alt sitter godt. Dessuten blir det ekstra adrenalin på lørdag og da jobber jeg raskere, sier Lønne.

Riktige valg

Lønne er spent på om dommerne vil like smaker og former fra det norske laget.

– Det er alltid litt spennende om dommerne vil like det vi presenterer, men vi tror vi har tatt de riktige valgene, både på smak og utseende. Vi må satse på å levere så godt vi klarer og håpe at dommerne liker det vi lager. Det er også spennende å se hva de andre landene gjør ut av oppgaven, om de gjør ting veldig annerledes enn oss. Så jeg er spent, men klar før konkurransen, avslutter Lønne.

Nordisk på Matstreif

Nordic Bakery and Pastry Cup arrangeres fredag 6.9 og lørdag 7.9, i forbindelse med matmessen Matstreif i Oslo. Norge, Sverige og Danmark deltar.

Fredag konkurrerer konditorene. Det norske laget består av Vilde Nistad Strandos ( Naustdal Dampbakeri) og Sunniva Nergård Myhre ( Sola Strand Hotel).

Lørdag skal bakerne konkurrere og det norske laget består av Trude Beate Brendehaug, Fredrik Lønne (Harmoni Håndverksbakeri) og Jonathan Burt (Tollboden Bakeri).