Da koronakrisen traff Norge for fullt begynte nordmenn å hamstre mat fra dagligvarebutikkene.

Bakeriene som leverer brød og bakervarer til dagligvarehandelen fikk derfor et voldsomt oppsving i etterspørselen.

Enkelte av Bakehusets bakerier økte produksjonen med over 50 prosent.

Hjemmebaking

– Men det varte bare et par dager. Så begynte salget å gå ned, og nå selger vi mindre enn vi gjorde før koronakrisen, forteller administrerende direktør i Bakehuset, Øystein Halvorsen til Bakeri.net.

– Hva tror du det skyldes?

– Jeg tror at det i stor grad henger sammen med mye hjemmebaking. Salget av mel til forbruker har jo økt voldsomt. I tillegg så er vel mange frysere fylt opp av brød etter all hamstringen i starten av krisen. Og fordi skolene er stengt selger vi mye mindre småprodukter.

Emballerer småvarer

– Kan det være at mange er redde for uemballerte produkter i disse dager?

– Ja, og derfor har vi begynt å pakke inn en del småvarer. Men vi har ikke kapasitet til å pakke inn absolutt alt. Det er nok også slik at folk går sjeldnere på butikken nå enn før. Og da velger de kanskje frosne og langtidsholdbare bakervarer, fremfor ferske.

Til høsten

– Hvordan tenker du at salget vil utvikle seg fremover?

– Det er veldig vanskelig å si. Nå skal jo skolene åpne igjen etter hvert, men samtidig er det ikke så lenge igjen til sommerferien. Og jeg tror nok at vi vil ha med oss dette til høsten.