Nytt lederteam skal løfte Haugli

Oddbjørn Roksvaag Oddbjørn Roksvaag

REDAKTØR

I over hundre år har Haugli Bakeri vært en del av hverdagen til folk på Haugalandet. Duften av ferskt brød, kaker til søndagskaffen, og det faste smilet bak disken – alt dette er en del av historien. Men selv for en institusjon som Haugli kommer ikke fremtiden av seg selv.

– Vi står på skuldrene av dem som bygget opp merkevaren, men nå må vi tilpasse oss en bransje i rask endring, sier daglig leder Hans Inge Fagerland. Han kom inn for to år siden med erfaring fra både butikk, produktutvikling og industri – og med et blikk som ser mer fremover enn bakover.

Nye koster på plass

På lederlaget finner vi nå også driftsleder Sonja Helene Todland, med mange års erfaring fra Meny og dagligvareverdenen, samt bakerileder Jostein Eilerås med bakgrunn som kokk og med erfaring i næringsmiddelindustrien .

– Ingen av oss er bakere, sier Fagerland og smiler.

– Og det er faktisk en styrke. Vi har dyktige fagfolk på produksjon, vår jobb er å sikre at varene selger, at butikkene fungerer, og at vi treffer kundene.

Sonja nikker.

– Vi har forsterket salgsfokuset betydelig. Det handler om å se hver kunde, by på noe ekstra, og samtidig styre butikkene på beste måte.

Jostein Eilerås har vært sentral i å utvikle nye produkter siden han startet i bedriften. Det har gitt enda større bredde i sortimentet.

Haugli Bakeri har som en av stadig færre også leveranser til dagligvaremarkedet. Dagens omsetning på like i underkant av 50 millioner kroner er fordelt på en tredjedel dagligvare, en tredjedel frosne produkter til storhusholdningsmarkedet og en tredjedel over disk i egne butikker.

Selektiv ekspansjon 

I dag driver Haugli Bakeri ni utsalg, fra Sveio til Karmøy. Snart åpner den tiende på Åkra. Men det er ikke snakk om å åpne overalt man får sjansen.

– Lokasjon er alfa og omega. Vi har takket nei til flere tilbud fordi plasseringen ikke var riktig, sier Fagerland.

– Når vi først åpner, skal det være et sted vi kan lykkes.

Han legger ikke skjul på at det fortsatt er plass til et par nye utsalg på Haugalandet, men poengterer viktigheten av å styrke driften i eksisterende butikker samtidig som man vokser videre. Bakeriet har kapasitet til å produsere mye mer.

De siste årene har de hatt en solid vekst i storhusholdningsmarkedet med fryste produkter. Dette produktsortimentet består av sju ulike brødtyper, inkludert grovbrød, landbrød, loff og havrebrød, i tillegg til rundstykker, pizzabunner og baguetter. Alle produktene fryses raskt ned i bakeriets eget anlegg i Haugesund, før de sendes ut via etablerte grossistnettverk. Varene distribueres fra Bergen og helt ned til Agder.

Bakeriet er ett av stadig færre som også har en del leveranser til dagligvare, i hovedsak som nummer to-leverandør. Faktisk går rundt en tredjedel av til dagligvarebutikker på Haugalandet, men det er tøft å stå i dette markedet.

– Som lokalt bakeri er vi under et vanvittig press i dagligvaren. Kjededene vil ha mer av sine egne produkter i hyllene. I butikkene der lokale kjøpmenn selv har råderetten, har vi en god standing. Men det er jo det samme der. Kjedene presser på, men mange kjøpmenn står imot og prioriterer et utvalg av lokale varer. Det er vi svært glade for, sier Fagerland.

Kundemøtet – mer enn et smil 

Kundeopplevelsen i alle Haugli sine markeder er et av de store satsingsområdene fremover.

– Du må være mer enn et smil. Kundene merker om du bryr deg om dem og produktene, sier Sonja.

Bedriften har en bevisst kursendring fra en mer produksjonsorientert ledelsesmodell. De vet at slaget står der ute, og ofte med andre enn de tradisjonelle bakeriene. Konkurransen fra konsepter som Backstube, Espresso House og Wayne’s Coffee er merkbar.

Fagerland er sikker på at det går an å konkurrere mot de store kjedene. Han trekker frem håndverksbrød, steinovnsbakst og spesialprodukter som pistasjsnurrer som eksempler på varer som gir bakeriet særpreg.

– Mange setter pris på å handle lokale produkter, og det må vi bygge videre på.

Han er samtidig tydelig på at bakeribransjen ofte har vært for trege til å tilpasse seg.

– Under pandemien ble vi tvunget til å tenke nytt, digitalisere, og finne løsninger raskt. Det viste hva vi er i stand til. Den energien må vi beholde, i stedet for å vente til vi må.

Satser på arbeidsmiljø 

Med rundt 100 ansatte totalt er Haugli Bakeri en viktig arbeidsplass i regionen. Men det er ikke lett å rekruttere fagfolk.

– Vi samarbeider godt med skolene, men tilgangen på lærlinger er begrenset, sier Fargerland. – Da må vi også jobbe med å være en attraktiv arbeidsplass. Et godt arbeidsmiljø er nøkkelen til å holde på folk.

Et nytt kapittel i en lang historie 

Haugli Bakeri er ikke lenger bare kjent som «bakeriet i sentrum». I dag er det en kjede av butikker, en leverandør til dagligvare og storhusholdning, og en aktør med ambisjoner om å vokse videre.

– Selv i tøffere økonomiske tider vil folk kose seg. Spørsmålet er bare om det er vi som skal levere det de koser seg med. Og vi har tenkt å svare ja på det spørsmålet, avslutter Hans Inge Fagerland.