Italia vant International Bakery Contest
Den internasjonale bakekonkurransen ”Bread in the city” ble vunnet av Italia på hjemmebane i Rimini.
– Norge bør kunne ha gode muligheter til å hevde seg i en slik konkurranse.
Italia vant Sigep International Bakery Contest 2017 i Rimini. Temaet var “bread in the city”. Konkurransen gikk over fire dager. 2. plassen gikk til Spania og siste pallplass gikk til Sveits.
Det ble gitt ut «hederspriser» i følgende elementer:
- Beste pizza: Italia
- Beste ciabatta: Italia
- Beste showpiece: Kina
Skrutvold i juryen
Norske Amund Skrutvold satt i juryen som bedømte åtte lag fra åtte nasjoner.
– De spurte om jeg kunne delta som jurymedlem og jeg takket ydmykt ja til forespørselen, sa Skrutvold til Bakeri.net tidligere.
– Mange veldige gode smaker; også svært forskjellig fra de forskjellige nasjonene. Det var til dels stor variasjon i hvordan lagene hadde greid å få frem smak, aroma og tekstur på produktene sine, forteller Skrutvold.
Mye forarbeid
Skrutvold var imponert over forberedelser og arbeid som lagene hadde lagt ned før konkurransen.
– Hvert lag besto av to deltagere. Det er ingen tvil om at disse lagene har lagt ned mye arbeid i forberedelsene. Alle lagene viste høyt nivå på arbeidsteknikk, kreativitet og svært høyt tempo. Med så mange produkter som skulle presenteres etter 8 timer, så er det imponerende at det kun var ett lag som sprakk på tidsskjemaet.
Showpiecene hadde lagene laget på forhånd, så disse ble kun montert opp.
– Norge bør kunne ha gode muligheter til å hevde seg i en slik konkurranse. Men det er ingen tvil om at det krever god og systematisk trening frem til konkurranser på et slikt nivå. Terping på detaljer; det er detaljene som skiller, sier Amund Skrutvold.
Konkurranse-elementer
- Ciabatta
- Pizza (Margeritha og Fantasi-pizza)
- Surdeigsbrød
- Spesialbrød, fritt valg
- Økologisk brød, eller brød med høy næringsverdi
- Nasjonalt brød
- Butterdeig med syrlig/søt fyllning
- Butterdeig med salt fyllning
- Wienerdeig med fyll
- Småbrød/kuvertbrød, med fyll
- Søtt bakverk, fyllning
- Toastbrød
- Fylte sandwich