Italia vant Sigep International Bakery Contest 2017 i Rimini.  Temaet var “bread in the city”. Konkurransen gikk over fire dager. 2. plassen gikk til Spania og siste pallplass gikk til Sveits.

Det ble gitt ut «hederspriser» i følgende elementer:

  • Beste pizza: Italia
  • Beste ciabatta: Italia
  • Beste showpiece: Kina

Skrutvold i juryen

Norske Amund Skrutvold satt i juryen som bedømte åtte lag fra åtte nasjoner.

– De spurte om jeg kunne delta som jurymedlem og jeg takket ydmykt ja til forespørselen, sa Skrutvold til Bakeri.net tidligere.

– Mange veldige gode smaker; også svært forskjellig fra de forskjellige nasjonene. Det var til dels stor variasjon i hvordan lagene hadde greid å få frem smak, aroma og tekstur på produktene sine, forteller Skrutvold.

Mye forarbeid

Skrutvold var imponert over forberedelser og arbeid som lagene hadde lagt ned før konkurransen.

– Hvert lag besto av to deltagere. Det er ingen tvil om at disse lagene har lagt ned mye arbeid i forberedelsene. Alle lagene viste høyt nivå på arbeidsteknikk, kreativitet og svært høyt tempo. Med så mange produkter som skulle presenteres etter 8 timer, så er det imponerende at det kun var ett lag som sprakk på tidsskjemaet.

Showpiecene hadde lagene laget på forhånd, så disse ble kun montert opp.

– Norge bør kunne ha gode muligheter til å hevde seg i en slik konkurranse. Men det er ingen tvil om at det krever god og systematisk trening frem til konkurranser på et slikt nivå. Terping på detaljer; det er detaljene som skiller, sier Amund Skrutvold.

Konkurranse-elementer

  • Ciabatta
  • Pizza (Margeritha og Fantasi-pizza)
  • Surdeigsbrød
  • Spesialbrød, fritt valg
  • Økologisk brød, eller brød med høy næringsverdi
  • Nasjonalt brød
  • Butterdeig med syrlig/søt fyllning
  • Butterdeig med salt fyllning
  • Wienerdeig med fyll
  • Småbrød/kuvertbrød, med fyll
  • Søtt bakverk, fyllning
  • Toastbrød
  • Fylte sandwich

 

Spania kom på andreplass i bread in the city, Sigep international bakery contest 2017.

Spania kom på andreplass i bread in the city, Sigep international bakery contest 2017.

Foto: Sigep
Tredjeplass i den internasjonale bakekonkurransen bread in the city: Sveits

Tredjeplass i den internasjonale bakekonkurransen bread in the city: Sveits

Foto: Sigep
Den spanske brødbaksten i «bread in the city»

Den spanske brødbaksten i «bread in the city»

Amund Skrutvold
Brødbaksten til Sveits i «bread in the city»

Brødbaksten til Sveits i «bread in the city»

Amund Skrutvold
Italias brødbakst i «bread in the city»

Italias brødbakst i «bread in the city»

Amund Skrutvold