Italia vant International Bakery Contest

Den internasjonale bakekonkurransen ”Bread in the city” ble vunnet av Italia på hjemmebane i Rimini.

Jon-Are Berg-Jacobsen

Publisert tirsdag 31. januar 2017 - 09:01 Sist oppdatert onsdag 25. oktober 2017 - 08:25

– Norge bør kunne ha gode muligheter til å hevde seg i en slik konkurranse.

Italia vant Sigep International Bakery Contest 2017 i Rimini. Temaet var “bread in the city”. Konkurransen gikk over fire dager. 2. plassen gikk til Spania og siste pallplass gikk til Sveits.

Det ble gitt ut «hederspriser» i følgende elementer:

Beste pizza: Italia
Beste ciabatta: Italia
Beste showpiece: Kina

Les også: Mer fransk luksus til folket

Skrutvold i juryen

Norske Amund Skrutvold satt i juryen som bedømte åtte lag fra åtte nasjoner.

– De spurte om jeg kunne delta som jurymedlem og jeg takket ydmykt ja til forespørselen, sa Skrutvold til Bakeri.net tidligere.

– Mange veldige gode smaker; også svært forskjellig fra de forskjellige nasjonene. Det var til dels stor variasjon i hvordan lagene hadde greid å få frem smak, aroma og tekstur på produktene sine, forteller Skrutvold.

Mye forarbeid

Skrutvold var imponert over forberedelser og arbeid som lagene hadde lagt ned før konkurransen.

– Hvert lag besto av to deltagere. Det er ingen tvil om at disse lagene har lagt ned mye arbeid i forberedelsene. Alle lagene viste høyt nivå på arbeidsteknikk, kreativitet og svært høyt tempo. Med så mange produkter som skulle presenteres etter 8 timer, så er det imponerende at det kun var ett lag som sprakk på tidsskjemaet.

Showpiecene hadde lagene laget på forhånd, så disse ble kun montert opp.

– Norge bør kunne ha gode muligheter til å hevde seg i en slik konkurranse. Men det er ingen tvil om at det krever god og systematisk trening frem til konkurranser på et slikt nivå. Terping på detaljer; det er detaljene som skiller, sier Amund Skrutvold.