Konfirmasjonssesongen er i gang i store deler av landet, og nå jobber mange konditorer nærmest døgnet rundt med å bake konfirmasjonskaker. En av dem er konditormester Kate Kippersund, som driver Flying Cakery i Bergen. Hun gleder seg over at mange i år har bestilt kransekake til konfirmasjonsfesten.

– Vi har lenge hatt en ambisjon om å gjøre kransekaken trendy igjen, og den nye designkransekaken vår har slått veldig godt an blant årets konfirmanter og deres foreldre, forteller hun.

Dette er en litt lavere kransekake der noen av de tradisjonelle ringene er byttet ut med franske makroner. Flying Cakery har eneretten på dette egenutviklede kakedesignet, som de kaller Flying Macaron Rings. Bakeri.net har tidligere omtalt patentssøknaden.

– Den siste tiden har det blitt mye mer populært med makroner, og i år ser vi at mange velger nettopp makroner til konfirmasjonsfesten. En av fordelene med makroner, er at de som regel er glutenfrie. På en stor fest, som en konfirmasjon, vil det ofte være noen som ikke tåler gluten, sier Kippersund.

Rosenborg Bakeri i Trondheim selger mye marsipankaker med bilde av konfirmanten.

Rosenborg Bakeri i Trondheim selger mye marsipankaker med bilde av konfirmanten.

Foto: Rosenborg Bakeri

Personlig dekor

Ellers er såkalte dripcakes fortsatt veldig populære, og mange har bestilt en slik kake til konfirmanten. Som regel også med personlig tilpasset pynt.

– Mange ønsker at kakepynten skal si noe om konfirmantens interesser. Det er også mange som vil ha elementer av en gave på kaken. Veldig ofte er kaken en overraskelse fra foreldrene til konfirmanten. Når konfirmanten selv er med på å hente kaken sin, pleier vi å ta dem imot med rød løper. Det er gøy å gjøre litt stas på konfirmantene, og veldig hyggelig å se hvor glade de blir for kakene, sier Kippersund.

Hun forteller at de i Flying Cakery sier konsekvent nei til å lage såkalte bunadskaker og andre kaker med veldig mye modellering.

– Slik produksjon er for tidkrevende. De lønner seg rett og slett ikke. Derfor prøver vi å styre bestillingsprosessene litt, men vi ser heldigvis at kundene gir oss mer og mer kunstnerisk frihet for hvert år som går.

Trendy makroner

Hos Rosenborg Bakeri lager de også helst standardiserte konfirmasjonskaker.

— Men vi ønsker å være en totalleverandør, så vi lager også personlig tilpassede kaker til kunder som er villig til å betale for et sånt arbeid. Det er klart at takstameteret går ganske fort når en konditor må konsentrere seg om kun én spesiell kake. En serie på 50 kaker gir selvfølgelig mye bedre lønnsomhet, sier daglig leder Heidi Helgesen.

Hun forteller at de i år selger mye marsipankaker med bilde av konfirmanten – samt kransekaker og makroner.

– Mandelbaserte kaker er generelt i skuddet for tiden, og dette er jo kaker som er vanlige i de fleste land og kulturer. En annen fordel med mandelbaserte kaker, er at de som regel er glutenfrie. Makroner har blitt en stor trend nå, og det blir mye makroner på årets konfirmasjonskakebord. Veldig mange kjøper også pikekyss til å pynte opp kakebordet med. Bløtkake, lukket valnøtt og sjokolade-dripcakes er andre populære medsalgskaker til konfirmasjonsfesten, forteller Helgesen.

Heidi Helgesen i Rosenborg Bakeri opplever at makroner er blitt en stor trend.

Heidi Helgesen i Rosenborg Bakeri opplever at makroner er blitt en stor trend.

Foto: Rosenborg Bakeri