Xich Lô Asian Bakery and Tapas i Vikaterassen i Oslo åpnet dørene i fjor høst med Pierre X. Chinniah som daglig leder og deleier. Her har den tidligere treneren for det norske konditorlandslaget som mål å lage Norges beste sandwich ved å satse på en god blanding av franske surdeigsbaguetter og vietnamesisk cuisine.

Men samtidig har Chinniah et mål om å bidra til mindre plastavfall.

— Det burde være kriminelt å fortsette med å bruke plast når det finnes et fullgodt alternativ, sier han til nettavisen Vårt Oslo.

Ifølge Chinniah er nemlig bestikk, kopper og fat laget av grønnsaker, såkalt vegware, et fullgodt altenativ. Selv importerer han dette fra utlandet til bruk i restauranten sin i Vika i Oslo. Krusene som kundene hans drikker av er for det meste laget av mais. Ikke av kornet, men resten av maisplanten.

— Det er hundre prosent nedbrytbart, sier Chinniah til Vårt Oslo.