Da konkursboet etter håndverksbakeriet Rustikk ble lagt ut for salg tidligere i sommer, slo Bakeriet AS med hovedkontor på Mo i Rana til på flekken. Bakeriet AS har fra før et produksjonslokale i Bodø, og hadde lenge ønsket seg et profilert utsalgssted der også. Nå åpner Bakeriet AS sitt eget konsept i de tidligere Rustikk-lokalene i den såkalte Gustav Moe-gården.

— Dette blir nå et kafé-bakeri. Et konsept byen ikke har per i dag. Jeg er svært spent, sier Thomas Demaure til Avisa Nordland. Sammen med kona Arlene skal han ha ansvaret for driften av Nord Cafe.

Damaure synes det er vanskelig å fastsette budsjettet nå i oppstarten, men er ikke i tvil om at Nord Cafe i løpet av et helt driftsår bør opp i en omsetning på minst 10 millioner kroner. I tillegg til kafé, bakeri og konditori skal også Bakeriets cateringvirksomhet, Nord Catering skje ut fra lokalene i Gustav Moe-gården.

I første omgang vil Nord Cafe holde åpent fra tidlig formiddag til tidlig kveld seks dager i uken.