Kursleder er Julien Jubin som jobber for Lesaffre Baking Center i Frankrike. Han har rundt 15 års erfaring fra bakeribransjen og lokale bakerier i Frankrike, England og Canada. Kursansvarlig er Adrien Mazut som er ansvarlig for brødmikser og baking generelt hos Pals. Han har erfaring fra lokale bakerier i Frankrike og ledene surdeigsbakerier i Norge.

Julien Jubin vil demonstre hvordan man baker ved hjelp av blant annet ferdig aktiv surdeig. Det vil bli bakt med fordeiger, over kjøl, samt direkte. På kurset skal det bases ulike bagetter, briocher, croissanter og rustikke, franske brød.

Kurset holdes på engelsk med norsktalende representanter fra Pals. Kursene avholdes 6., 7. og 8. september i henholdsvis Oslo (Billingstad), Kristiansand og Stavanger. Kurset starter klokken 10 og er ferdig klokken 16.

Klikk her for mer info og påmelding