
Vind i seilene for gamle kornsorter
Nordens fremste forskere, bakere, kokker, bønder og kornspesialister møtes til storstilt utveksling av tverrfaglig kompetanse under Nordisk Kulturkornkonferanse som arrangeres på Vitenparken i Ås 28.-29. oktober.
I en pressemelding fra arrangementskomiteen for Nordisk kornkonferanse kulturkorn heter det følgende:
– Kulturkorn er alt av fôr- og matvekster i kornfamilien som har holdt liv i oss siden vi ble bofaste for cirka 10.000 år tilbake og frem til i dag. Korn og ris er grunnlaget for all annen verdiskapning i samfunnet og noe av det viktigste vi tar vare på for å møte klimautfordringer, designe robuste økosystemer og sikre tilstrekkelig og næringsrik føde til alle for fremtiden, sier Anders Næss en av initiativtagerne for konferansen.
Kristoffer Svalastog Skinnes, inspirasjonsbonde i Landbrukets Økoløft fortsetter: Min erfaring er at det er mye lettere å få matkvalitet med gamle kornsorter. Moderne sorter har vansker med å få høyt nok proteininnhold. Kulturkornet gir oss i tillegg mange kulinariske muligheter, slik at vi kan videreutvikle det bærekraftige kjøkkenet og ta vare på matkulturen.
Konferansen har som mål å vise hvordan teori og praksis henger sammen. Programledere for konferansen er Torunn Hernes Bjerkem fra Gullimunn og Anders Næss fra Økologisk Spesialkorn.
Innledere på konferansen
- Åsmund Bjørnstad, NMBU, Prof. i genetikk og planteforedling, NO
- Anders Borgen, Spesialistforsker og kornutvikler ved, Agrologica, DK
- Regine Andersen, Forskningsdirektør, Fritjof Nansen Institutt, NO
- Tora Aslesdotter, NMBU, Doktorgradstipendiat ved fakultet for kjemi, bioteknologi og matvitenskap, NO
- Kerstin Fredlund, Lege, grunder og urkorn spesialist, SE
- Randi Berland Frøset NIBIO, forsker i kornagronomi, NO
- Silja Valand, spesialrådgiver, NLR Viken, NO
- Kristina Creutz, Produktutvikler, Malmgård, FI
- Kristoffer S. Skinnes, Inspirasjonsbonde, Landbrukets Økoløft, NO
Paneldeltakere
- Jørn Ussing Larssen, Kornets Hus og Aurion bakeri-og mølleri, DK
- Hans Larsson, forsker, urkornekspert, Allkorn, SE
- Johan Swärd – Mentor, inspirator og urkornekspert, NO
- Annika Michelson – Prosjektleder for «Mångfald i odling», FI
- Kerstin Fredlund, Lege, gründer og urkorn spesialist, SE
Bakelaboratoriet
- Sebastien Boudet, Sebastien på Söder, Håndverksbaker, inspirator, FR/SE
- Torstein Markhus, kjøkkensjef På bordet, NO
- Neil Alsopp, Sour to the People, håndtverksbaker, GB/NO
- Cecilie Røli, Inspirasjonsbonde, NO
- Leif Magne Grastveit, Matvalget, Veiledningstjeneste i bærekraftige måltider, NO
- Ann Kristin Møsth Wang, Matvalget, Veiledningstjeneste for bærekraftige måltider, NO
Mer informasjon om programmet finnes på www.nordicgrainconference.com