Stein Brubæk fra Angvika og Dame Lo fra Senegal har bakt lefser i lange baner en god stund, men nå er endelig bakeriet og utsalget ferdig og klart.

– Det har vært arbeidsomt, men artig. Nå gleder vi oss til å komme skikkelig i gang, både i bakeriet og med Kortreistkafeen vår, sier Stein Brubæk til avisa Driva.

Utsalget skal, foruten lefser, selge lokal og kortreist mat.

– Vi skal selge brun og kvit ost fra både ku og geit. Spekepølse av geit blir å finne i disken. Og sjølsagt smør og rømme fra Brubekken gardsmeieri. Vi skal også selge frossent kjøtt fra geit og storfe. Nå håper vi at folk kommer innom, både for å sette seg ned med en kopp kaffe og en lefsebit, mem også for å kjøpe noe av det andre vi selger, sier Brubæk til Driva.

– Vi har et topp moderne lefsebakeri med nødvendig utstyr til å påta oss en betydelig produksjon. Vi satser på sju ulike slag lefse, og sikter mot en årsomsetning på mellom to og tre millioner kroner. Dette har vi god tro på at vi skal klare, sier Lo.

I bakeriet er det så langt tre ansatte: Nguse fra Eritrea, Abdullah Khalid fra Jemen, og Lo selv.