Vant en tur til Callebaut i Belgia

Oppgaven i Pals Callebaut Challenge 2026 var å lage en uimotståelig kake eller delikat konfekt ved å kombinere en av Callebauts bestselgere med en egenprodusert Pals-vare.

– Helt fantastisk

Vinnerne ble kåret på Pals inspirasjonsmesse i Asker torsdag 3. september. Andrea Trøgstad Johansen fra Fløirestauranten vant for beste konfekt, men hun var ikke til stede. Vinneren av beste kake, Marissa Christensen, fra Halvorsens Conditori rakk akkurat å få med seg premieutdelingen.

– Jeg vant en reise til Callebaut Chocolate Academy i Belgia, hvor jeg skal få delta på et kurs. Det er helt fantastisk, sier hun.

Marissa forteller at hun opprinnelig kommer fra Danmark, men at hun bor i Oslo fordi hun har norsk kjæreste. De siste fire årene har hun jobbet som konditorsjef ved ærverdige Halvorsens Conditori.

– Jeg konkurrerte litt under læretiden i Danmark, men det er første gang jeg deltar i en konkurranse her i Norge. 

Bailey Banana

– Fortell om vinnerkaken din?

– Jeg har kalt den Bailey Banana, og den består av en tertebunn, bananconfit, sjokolademazarin, Bailey ganache, karamellsjokolademousse og en karamellglaze. Jeg har også utviklet en liten variant, slik at vi kan selge den i porsjonsstørrelser i disken på Halvorsens.

Ann Jeanett Paterson fra Pals satt i dommerpanelet, og hun forteller at det aldri var noen tvil om vinnerkaken.

– Marissas Bailey Banana hadde en kreativ utforming, veldig godt balanserte smaker, nydelig håndarbeid, en silkemyk mousse og perfekte lag. Den var både søt, syrlig og crunchy, sier hun.

Kul konfekt

Det var også en klar vinner blant konfektene. Andrea Trøgstad Johansen traff blink med sin lime/sitron- og ingefærkonfekt. For å gi den litt ekstra knas og ingefærsmak, inneholdt den ingefærkrokan i tillegg til de to sitrusganachene.

– Den var frisk og god med crunch og silkemyk ganache. I tillegg hadde den et kult utseende og et fint, blankt og tynt skall med god knekk, sier Ann Jeanett, som hadde med seg Kent Madsen fra Callebaut og Jostein Huglen fra Pals i dommerpanelet.

11 deltakere totalt

De fire andre som deltok med kake var Juliana Nwafor fra Opus XVI, Andrea Trøgstad Johansen fra Fløirestauranten, Ida Dahl fra Bakemester Klausen og Erling Idsø fra Stavanger Catering.

De fem andre som deltok med konfekt var Juliana Nwafor fra Opus XVI, Erling Idsø fra Stavanger Catering, Laura Krakowiak fra Halvorsens Conditori, Victoria Gravdal fra Hotel Klubben og Elin Rusnes Kvingedal fra Kjøkkenmagi.