Utvider igjen i neste år

I april 2020 åpnet Nils Olav Heggdalsvik håndverksbakeriet Kveitemjøl på Aker Brygge. Der lages mye av søtbaksten på stedet, mens brød og en del andre produkter blir til i et litt større produksjonslokale et steinkast unna, på Filipstad Brygge. Her produserer Kveitemjøls team også produkter til eksterne kunder, som kaffebarer og restauranter. 

– Vi er blitt veldig store på B2B i Oslo, særlig etter at vi tok over en del av kundene til Ille Brød. Men vi tjener mest på våre egne utsalg, forteller Heggdalsvik.

For dyrt i sentrum

I august i år åpnet de et nytt bakeriutsalg på Sagene, og planen er å åpne minst ett til, og muligens to til, i Oslo-området i løpet av 2024.

– Jeg kan ikke si hvor de nye bakeriene kommer riktig ennå, men det er snakk om steder i nær tilknytning til hovedstaden. Vi har fått mange tilbud om å etablere oss på flere steder i Oslo sentrum, blant annet i Bjørvika. Men der er det veldig høye leiepriser, sier Heggdalsvik. 

– Hvordan går det med Mjøl på Sagene?

– Det går bra. Vi fikk en veldig god mottakelse, og nå er ting er i ferd med å stabilisere seg etter den hektiske oppstartsfasen. Pistasjboller og lakriscookies har slått spesielt godt an der. Nå har de også fått inn cuben vår. Men kanelsnurrer selger som alltid best, uansett hvor i Norge man befinner seg, sier han.

Åpner til høsten

Grunnen til at Mjøl ikke heter Kveitemjøl, i likhet med "morbakeriet" på Aker Brygge, er at de ikke ønsker å skape noen typisk kjede. Hver avdeling skal ha sitt særpreg. 

– Men vi har ikke diskutert hva de nye bakeriene i rekken skal hete ennå. Og det kan godt hende at det blir Kveitemjøl eller Mjøl, sier Heggdalsvik.

Han forteller at kontrakten for det ene nye lokalet er signert. Det er blitt noe forsinkelser i byggeprosessen, men nå ser det ut til at Kveitemjøl kan åpne der i september i neste år.