Topp-baristaer inspirerte norske bakeriutsalg
Over 80 deltakere fra bakeriutsalg over hele landet deltok da Pals arrangerte fagtreff med temaet lønnsomhet gjennom kaffesalg.
Kaffe er blant de mest lønnsomme varegruppene i serveringsmarkedet og står ofte for opptil 35 prosent av bruttofortjenesten i bakeriutsalg og kaféer. Med økende interesse for kvalitetskaffe og spennende drikkekonsepter kan det ligge det et stort potensial i å videreutvikle drikkemenyen for å tiltrekke nye kunder og øke mersalget.
Pals hadde invitert to av bransjens fremste fagpersoner for å inspirere deltakerne.
Linn Kristin Tryggestad, barista og representant for Oatly, delte sine erfaringer med hvordan man kan skape en mer attraktiv kaffemeny både visuelt og smaksmessig. Hun la vekt på betydningen av kvalitet i både råvarer og presentasjon.
Jose Perez, merkevareambassadør for italienske ODK Drinks, ble fløyet inn fra Dubai der han til daglig utvikler drikkekonsepter for luksushoteller i Midtøsten og Asia. Han demonstrerte hvordan kombinasjonen av kreativitet, smak og effektiv drift kan gi store utslag på bunnlinjen.
Sammen presenterte Tryggestad og Perez fem innovative drikker, alt fra moderne kaffevarianter til kalde serveringskonsepter. Hver av dem var utviklet for å vise hvordan man med enkle grep kan heve kvaliteten og lønnsomheten i kaffetilbudet.