Surdeig og stillhet fristet mer enn Stavanger by
Oda Sandvold Simonsen og Kasper Hana Salvesen forlot byen til fordel for bygdelivet i Ullensvang. Nå driver de «Lille Våland» – et mikrobakeri i kjelleren på en gård i Vikebygd, og satser alt på surdeig.
På en gård i Vikebygd har Oda og Kasper funnet både ro og gründerglede. Etter å ha flyttet fra Stavanger til Hardanger, åpnet de nylig mikrobakeriet «Lille Våland», hvor de satser på surdeigsbrød – og en ny livsstil.
– Bygda er i spennende utvikling, og vi er glade for å være med på reisen, sier paret til Hardanger Folkeblad.
Etter mye prøving og feiling fikk Oda til kunsten med surdeig. Nå baker de opptil 24 brød om dagen. Salget skjer via selvbetjening – kundene skanner en QR-kode og henter frosne brød.
– Fryseprosessen gir surdeigen dypere smak, og folk kan selv bestemme når de vil ha ferskt brød, forklarer Oda.
I tillegg planlegger de «pop-up»-kaféer med kanelboller og cookies. Åpningen samlet 60 gjester, med smaksprøver og musikk fra Kaspers far, Espen Hana.
– Vi har mange ideer på lur, sier Kasper til lokalavisen.