Baksten AS, konditoriet i Sjoargata 29 i Ølen, var et av de fem selskapene som gikk med i dragsuget da Leirvik Dampbakeri & Konditori meldte oppbud i midten av mars.

Avdelingsleder Anne Karen Strand Eikeland bestemte seg imidlertid raskt for å starte på nytt. Hun fikk med seg Magne Christiansen, som er oldebarnet til Olav Christiansen, som startet bakeriet her i 1935. Og nå er bakeriet og konditoriet nettopp åpnet igjen, melder Grannar. I stedet for Baksten har de valgt å bruke det opprinnelige navnet, Christiansen AS.

— Det har vært helt enormt med folk siden åpningen, forteller Anne Karen Strand Eikeland til lokalavisen.

Datteren hennes, Anna Strand Eikeland, er interiørarkitekt og har bidratt til å gi kafélokalet en solid ansiktsløfting.

Produksjonslokalet er det imidlertid ikke gjort noen særlige endringer på siden 1935. Nå er det uansett nesten bare steking som skal skje der, siden Christiansen AS kjøper ferdige deigemner fra Haugli Bakeri.