Stengte bakeriet i tre måneder

Jeg trengte virkelig en pause, og jeg visste at jeg uansett ville tape penger i den perioden, forteller baker og konditor Aage Gangnæs (59) til Bakeri.net.

Han har drevet Aages Bakeri & Konditori på Bjørkelangen siden 1995, og siden 2017 har han stått for hele produksjonen selv.

– Tidligere tenkte jeg aldri på muligheten for å stenge bakeriet, sier Gangnæs, som ikke hadde hatt ferie på tre år da han stengte bakeriet sitt i starten av januar.

Trengte en ferie

Året før hadde han tapt til sammen 150.000 kroner på driften i januar, februar og mars.

– I vinter var strømmen enda dyrere, og det er jo ikke noen vits i å jobbe om man ikke tjener penger, sier den erfarne bakeren.

Dermed hengte han opp en plakat på døren til utsalget sitt. Der informerte han kundene om at bakeriet ville være stengt i tre måneder frem til april.

– Etter å ha drevet alene i flere år uten ferie, trengte jeg virkelig en pause fra arbeidet, både fysisk og psykisk. Derfor valgte jeg å gjøre det sånn, forklarer Gangnæs, som tilbragte de tre feriemånedene i konas hjemland, Thailand.

Trofaste kunder

– Hvordan reagerte kundene på at du holdt stengt hele vinteren?

– De fortalte at de savnet meg, og det var jo veldig hyggelig å høre.

– Var du bekymret for å miste dem?

– Jeg var forberedt på at tilliten måtte bygges opp igjen gradvis, men alle kundene kom faktisk tilbake igjen med en gang. På gjenåpningsdagen var det kø foran disken, og de har fortsatt å være trofaste. Så bakeriet går nå like bra som det gjorde før, om ikke bedre!

Hver januar fremover

– Vil du anbefale andre bakerier og konditorier å holde stengt i lengre perioder?

– Nei, jeg vil ikke anbefale det. For det er på ingen måte ideelt. Men selv har jeg nå bestemt meg for å holde stengt hver januar fremover. Det er uansett en drittmåned.

– Da drar du til Thailand?

– Ja, da blir det nok en tur dit.