Navnet på kaken er «Bærta», og den består av marsipanbunn med bærmasse, toppet med deilige, friske bær og ostekrem.

– Denne kaken er enkel å lage og passer veldig godt i disken. Den frisker opp disken med masse deilige bær og det er lett å variere på topping og montering for å sette egen stil på denne, sier Bakke til Bakeri.net.

Det er enkelt å lage større porsjoner av bunnen og fryse dette ned. Ta opp etter behov. Det samme gjelder bærmassen. Ostekremen må produseres fersk fra gang til gang.

– Det som er litt kult med denne er at du kan gjøre den til din egen, du kan gjerne bytte ut bærmassen med syltetøy etter din egen (eller kundens) smak, du kan montere på din egen måte eller gjøre andre grep for å sette ditt preg på denne. Poenget er at denne smaker godt, er enkel å lage og bidrar til en disk som ser lekker ur, forteller Bakke.

Konditor Ivar Bakke deler sin nyeste kakeoppskrift.

Konditor Ivar Bakke deler sin nyeste kakeoppskrift.

Foto: JOn-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media

Bærta

Bunn

300 g råmasse (marsipan)

20 g blåbær

 

Bland råmassen og blåbærene i en kjøkkenmaskin.

Kjevle ut massen 5 mm tykk og del opp i firkanter på 10 x 5 cm.

Stekes i ca 10 minutter på 175 grader

 

Bærmasse

100 g sukkerbrød eller avskjær/kakesmuler

70 g solbærsyltetøy

80 g usaltet meierismør

65 g melis

 

Bland sukkerbrød med syltetøy, tilsett temperert smør og melis. Bland til massen er glatt og klumpefri.

Bærta ser flott ut i disken toppet med friske bær i sesong.

Bærta ser flott ut i disken toppet med friske bær i sesong.

Ivar Bakke

 

Ostekrem

125 g kremost

150 g melis

5 g ( 1 ts) vaniljesukker

80 g meierismør (40 grader varmt)

 

Kjør sammen kremost, melis og vaniljesukker i en piskemaskin.

Varm smøret til 40 grader (lunkent og så vidt smeltet).

Hell i smøret litt og litt mens du kjører piskemaskinen.

Bland til du får en jevn og luftig krem.

 

Montering

Sørg for at bunnene er avkjølte. Disse kan du også lage i forveien og ha i fryseren.

Sprøyt bærmassen på bunnen med en stor og glatt sprøytetyll.
Ostekremen sprøyter du ved siden av bærmassen, gjerne med en flatere sprøytetyll.

Til slutt dekorerer du kaken med friske bær.

Denne kaka kan også lages glutenfri hvis sukkerbrødet eller kakesmulene du bruker er glutenfrie.

Lagres kaldt, men kan gjerne stå litt i romtemperatur før den skal spises.