Søker deltakere til Midt-Norsk

Konkurransen arrangeres for andre gang og skal bygge videre på fjorårets suksess. Da deltok ti konditorer og fire bakere, noe arrangørene mener var et svært godt resultat for et førsteårsmesterskap.

– Vi håper på noe lignende i år også. Det er omtrent den kapasiteten vi har, sier Einar Martin Kålen i Svenneklubben.

Hollywood som tema

Årets tema er satt til Hollywood, et valg arrangøren tror vil inspirere deltakerne til kreativitet og lekne løsninger.

– Vi tror temaet kan nå ut til ungdommen, og det gir stor frihet. Jeg håper på mye kreativitet både blant bakere og konditorer, sier Kålen.

Deltakerne kan stille både individuelt og som lag på to personer. Mesterskapet er åpent for elever fra VG2 baker- og konditorfaget, samt lærlinger og svenner opp til 22 år (født etter 31.12.2004).

Lavterskel og sosial arena

Kålen beskriver Midt-Norsk som en lavterskel konkurranse som skal bidra til læring og mestring.

– Konkurransen er en kjempegod øving mot eksamen for elever, og en like god forberedelse til svenneprøven for lærlinger. I tillegg er det utrolig sosialt, sier han.

Det blir også arrangert en liten fagmesse med leverandører samtidig, slik at mesterskapet fungerer som et bransjetreff for fagmiljøet i Midt-Norge.

Felles løft for fagene

Midt-Norsk arrangeres i samarbeid med Rogalandsmesterskapet og Asko Servering Oslo og Akershus Cup 2025, som alle bruker samme konkurranseopplegg.

– Det er veldig kjekt å skape en slik arena i Midt-Norge. At vi får flere etablerte konkurranser rundt om i landet, fremmer fagene som helhet, sier Kålen.

Arrangørene har fått gode tilbakemeldinger fra både bedrifter og deltakere etter fjorårets gjennomføring.

– Tilbakemeldingene har vært unisont positive. Det motiverer oss til å fortsette, sier Kålen.

Her er oppgavene

Oppgave for bakerne 

Oppgave 1

• Produser en valgfri type deig som skal brukes til søtbakst. Eks: hvetedeig, laminert/brioche.
• Det skal være 4 ulike oppslag, 8 av hver sort.
• Det skal presenteres 2 av hver sort til dommerne for smak og bedømming, 6 av hver sort skal stilles ut.

Oppgave 2

• Det skal produseres av 10 brød med minimum 2 ulike oppslag av en valgfri deig
• Ett av hvert oppslag skal presenteres for dommerne for smak og bedømming, 8 stk. skal stilles ut.

Oppgave 3

• Det skal produseres 18 småbrød av en valgfri type deig.
• Det skal presenteres 2 stk. til dommerne for smak og bedømming, 16 stk. skal stilles ut.

Oppgave 4

• Minimum 2 fyll skal produseres under konkurransen. Disse skal brukes i oppgavene ovenfor.
• Du velger selv hvilke oppgaver du skal bruke fyllet i.

Generelt:

• Deigene skal produseres på stedet under konkurransen. Utøverne veier opp og medbringer alle råvarer selv, men må melde inn reseptene på forhånd. Dette gjelder også fordeiger
• Eventuelt hev, fordeig, biga, surdeig eller poolish kan tas med for bruk i ulike deiger.
• All dekor skal lages på stedet under konkurransen.
• Det vil gi minustrekk for restedeig med til sammen over 1000 gram.
• Både lag og individuelle deltagere skal levere en skriftlig oversikt som inneholder: tanke om temaet, smak og utseende, samt en varedeklarasjon av. Det skal leveres til dommerne før konkurransen starter.

Oppgave for konditorene

Oppgave 1

• Det skal produseres en valgfri type festkake.
• Kaken skal være mellom 16–22 cm i diameter og den skal stilles ut.
• Det skal i tillegg presenteres en akkurat lik kake til dommerne, for smak og bedømming.
• Kakene kan være produsert/støpt på forhånd. De skal trekkes og dekoreres likt under konkurransen.
• All dekor skal lages under konkurransen.

Oppgave 2

• Det skal modelleres minimum 3 enheter i forbindelse med tema.
• Minimum 3 skal stilles ut, enten som dekor på kakene eller stilles ut separat.

Oppgave 3

• Det skal støpes 2 ulike valgfrie praliner i konfektform og en valgfri konfekt som ikke er støpt i konfektform.
• Lag minimum 12 av hver, hvor 2 av hver type presenteres til dommerne for smak og bedømming.
• 10 av hver sort skal stilles ut.
• Alt fyll og dekor skal lages på stedet under konkurransen.

Generelt:

• Utøverne veier opp og medbringer alle råvarer selv, men må melde inn reseptene på forhånd.
• All dekor skal lages på stedet under konkurransen.
• Både lag og individuelle deltagere skal levere en skriftlig oversikt som inneholder: tanke om temaet, smak og utseende, samt en varedeklarasjon av. Det skal leveres til dommerne før konkurransen starter.