Hvit dame selger godt i Bergen

Bernt Lie-Nielsen er intervjuet av Bergensmagasinet, hvor han forteller om Lie-Nielsens 109-årige historie i Vestlandshovedstaden.

Og fremdeles er det hvit dame som er bestselgeren. Kaken, som resten av landet kaller marsipankake, fikk sitt navn av en tysk keiser som besøkte Bergen. Han mente kaken gikk igjen, akkurat som en hvit dame i en tysk spøkelseshistorie.

Må være kvalitet

Så den hvite dame selger godt hos Lie-Nielsen, men den må lages skikkelig, forteller den kjente konditoren.

– Idag kan du kjøpe ferdige bunner, du kan kjøpe deg kjipt syltetøy og du kan kjøpe ferdiglaget marsipan. Alt sammen for å kutte kostnader, og det er jo dette vi konkurrerer med. Derfor sier vi at du kjenner det på smaken, sier Lie-Nielsen til Bergensmagasinet.

– Vi er blitt veldig opptatt av at det skal være billig, billig, billig. For mange er det bare dette det handler om. Men jeg tror folk begynner å bli litt lei av at man bare kan tilby en god pris. Det er et marked for kvalitet, og det markedet vokser, forteller Lie-Nielsen til Bergensmagasinet.