Slik var Cathrines VIP-dag
Vinneren av Pals' 17. mai-utfordring, Cathrine Nilsen, fikk en dag full av inspirasjon, faglig påfyll og kreativ kakeutvikling.
Publisert
Pals er i gang med en serie uformelle Instagram-konkurranser som skal bidra til å løfte fram kakeklassikerne marsipan- og kransekake. Den forrige konkurransen i rekken, #pals17maiutfordring, ble vunnet av Cathrine Nilsen som er konditorsjef ved Britannia Hotel i Trondheim. Premien var en VIP-dag med Pals, og den fikk Cathrine fredag 4. juli. Denne morgenen ble hun fløyet ned til osloområdet, hvor første post på programmet var en inspirerende omvisning hos Baker Hansen.
Kaffe og kaker
Bakermester Gunnar Solberg i Baker Hansen viste Cahtrine rundt i Baker Hansens produksjonslokaler på Grini i Bærum – samtidig som han fylte kofferten hennes med spennende vareprøver.
Deretter gikk turen til Asker og Pals' eget kaffelaboratorium, hvor Henning Opseth, som er fagansvarlig for kaffe i Pals, ledet en cupping med utvalgte og distinkte kaffesorter.
Produktutvikling
Lunsjen ble levert rykende fersk fra Baker Hansen, før det bar videre til dagens høydepunkt: produktutvikling av nye marsipankaker rettet mot HORECA-segmentet. Her var målet å utvikle kaker som både ser fristende ut og smaker fortreffelig, men også er enkle og effektive å produsere, tåler kjøl/frys og er mulig å lage innenfor rammene av et budsjett.
Resultatet ble to nyutviklede kakekonsepter:
Kake med kaffe og pralinknas
Kaken er bygget på mandelbunner, fylt med en salt karamellganasje tilsatt kaffe og trukket med hvit kransekakemasse. Den kan både lages i rund form for detaljsalg og i gastrobrett for storkjøkken.
Dubai-kake/Pistasjdrøm
Kaken er inspirert av smakene i Pals egen Dubai-sjokolade og satt sammen av vaniljekrem og pistasjpraliné – til en eksotisk og elegant smaksopplevelse.
Takker vinneren
Markedskoordinator Anette Gislerud i Pals er glad for at Cathrines VIP-dag ble en dag fylt med både kreativ utfoldelse og konkrete resultater.
– Akkurat slik vi liker det hos Pals. Vi takker Cathrine for entusiasmen og alt det faglige engasjementet som hun bidro med.
Ny utfordring
Anette minner samtidig om at en ny Instagram-konkurranse allerede er i gang.
– Vinneren av vår Halloween-utfordring vil, i likhet med Cathrine, vinne en VIP-dag hos oss, forteller hun.