Konferansen er delt inn i fem bolker med følgende tema:

  • Fra norske åkrer til norske bakere
  • Norske råvarer til smakspaletten
  • Kvalitetsheving av fagopplæringen
  • Fra forening til kompetanseorganisasjon
  • Hvor er norsk baker- og konditorbransje om 10 år

Program for dagen

09.00 – 09.05
Velkommen v/ president Ole John Berntsen, BKLF

09.05 – 09.10
Velkommen til Viken v/ fylkesråd for utdanning og kompetanse i Viken Fylkeskommune, Heidi Westbye Nyhus

Fra norske åkrer til norske bakere

09.10 – 09.25
Fra oldtidens Sumer til moderne gårdsdrift i Norge v/ urkornbonde Petter Simonsen, Norsk Urkorn

09.30 – 09.45
Hvordan kan norske bakere bruke mel fra norske bygdemøller? v/ daglig leder Olaf Holm, Kvelde Mølle

09.50 – 10.05
Hvordan øke bruke av norsk matkorn fra 50-60% til 90 % innen 2030? v/ prosjektleder Per Christian Rålm, Matkorninitiativet

10.10 – 10.30
Pause

Norske råvarer til smakspaletten

10.30 – 10.45
Gode smaker fra norsk natur v/ konditor Cathrine Nilsen, Britannia Hotel

10.50 – 11.05
Norske råvarer i konditorkunsten v/ innehaver og daglig leder Andrea Ingelsrud, Ingelsrud Konditori AS

11.10 – 11.25
Hvordan jobber Sirkus Renaas konditor med smaker? v/ konditor Hege Andersen

11.30 – 12.10
Lunsj

Kvalitetsheving av fagopplæringen

12.10 – 12.20
Nødvendig innsats for rekruttering v/ fagansvarlig Kjetil Dale Aas, BKLF

12.20 – 12.30
Nye lærebøker for baker og konditorfagutdanningen v/ Ingvild Sommer, Fagbokforlaget

12.30 – 12.45
Ny skolehverdag på Vg2 Baker og Konditori i videregående skole v/ faglærer Einar Martin Kålen, Ole Vig Videregående skole

12.50 – 13.05
Lærende hverdag for lærlingene v/Kvalitets og produktutviklingssjef André Løvaas, Åpent Bakeri

13.10 – 13.30
Pause

Fra forening til kompetanseorganisasjon

13.30 – 13.50
Profesjonalisering og innovasjon v/ rektor Per K. Grahn, Sørumsand Videregående skole

13.50 – 14.10
Hvorfor trenger vi en bransjestandard for IK Mat og HACCP v/ fagansvarlig Anne Momrak Haugan, BKLF

14.10 – 14.30
Fagkompetanse for fremtidens fagfolk v/ fagansvarlig Erlend Løken Volden, BKLF

14.30 – 14.45
Pause

Hvor er norsk baker- og konditorbransje om 10 år?

14.45 – 15.00
Tilstandsanalyse av det norske bakervaremarkedet v/ partner Erland Skogli, Menon Economics

15.05 – 15.20
Perspektiv fra et stort bakeri v/ innehaver Morten Hals, Baker Hansen

15.25 – 15.40
Perspektiv fra et lite håndverksbakeri v/Diplombaker Mariann Kvarme, Bakstehuset AS

15.40 – 15.55
Et skråblikk på bransjen v/ Roger Amundsen, bakerigründer

15.55 – 16.00
Oppsummering v/ direktør Gunnar Bakke, BKLF

 

Her er info om påmelding.