Slik er programmet på Baker- og Konditorkonferansen 2022
Årets Baker- og Konditorkonferanse finner sted på Sørumsand videregående skole den 27. april. Her er programmet.
Publisert
Sist oppdatert
Konferansen er delt inn i fem bolker med følgende tema:
- Fra norske åkrer til norske bakere
- Norske råvarer til smakspaletten
- Kvalitetsheving av fagopplæringen
- Fra forening til kompetanseorganisasjon
- Hvor er norsk baker- og konditorbransje om 10 år
Program for dagen
Les også: Mer fransk luksus til folket
09.00 – 09.05
Velkommen v/ president Ole John Berntsen, BKLF
09.05 – 09.10
Velkommen til Viken v/ fylkesråd for utdanning og kompetanse i Viken Fylkeskommune, Heidi Westbye Nyhus
Fra norske åkrer til norske bakere
09.10 – 09.25
Fra oldtidens Sumer til moderne gårdsdrift i Norge v/ urkornbonde Petter Simonsen, Norsk Urkorn
09.30 – 09.45
Hvordan kan norske bakere bruke mel fra norske bygdemøller? v/ daglig leder Olaf Holm, Kvelde Mølle
09.50 – 10.05
Hvordan øke bruke av norsk matkorn fra 50-60% til 90 % innen 2030? v/ prosjektleder Per Christian Rålm, Matkorninitiativet
10.10 – 10.30
Pause
Norske råvarer til smakspaletten
10.30 – 10.45
Gode smaker fra norsk natur v/ konditor Cathrine Nilsen, Britannia Hotel
10.50 – 11.05
Norske råvarer i konditorkunsten v/ innehaver og daglig leder Andrea Ingelsrud, Ingelsrud Konditori AS
11.10 – 11.25
Hvordan jobber Sirkus Renaas konditor med smaker? v/ konditor Hege Andersen
11.30 – 12.10
Lunsj
Kvalitetsheving av fagopplæringen
12.10 – 12.20
Nødvendig innsats for rekruttering v/ fagansvarlig Kjetil Dale Aas, BKLF
12.20 – 12.30
Nye lærebøker for baker og konditorfagutdanningen v/ Ingvild Sommer, Fagbokforlaget
12.30 – 12.45
Ny skolehverdag på Vg2 Baker og Konditori i videregående skole v/ faglærer Einar Martin Kålen, Ole Vig Videregående skole
12.50 – 13.05
Lærende hverdag for lærlingene v/Kvalitets og produktutviklingssjef André Løvaas, Åpent Bakeri
13.10 – 13.30
Pause
Fra forening til kompetanseorganisasjon
13.30 – 13.50
Profesjonalisering og innovasjon v/ rektor Per K. Grahn, Sørumsand Videregående skole
13.50 – 14.10
Hvorfor trenger vi en bransjestandard for IK Mat og HACCP v/ fagansvarlig Anne Momrak Haugan, BKLF
14.10 – 14.30
Fagkompetanse for fremtidens fagfolk v/ fagansvarlig Erlend Løken Volden, BKLF
14.30 – 14.45
Pause
Hvor er norsk baker- og konditorbransje om 10 år?
14.45 – 15.00
Tilstandsanalyse av det norske bakervaremarkedet v/ partner Erland Skogli, Menon Economics
15.05 – 15.20
Perspektiv fra et stort bakeri v/ innehaver Morten Hals, Baker Hansen
15.25 – 15.40
Perspektiv fra et lite håndverksbakeri v/Diplombaker Mariann Kvarme, Bakstehuset AS
15.40 – 15.55
Et skråblikk på bransjen v/ Roger Amundsen, bakerigründer
15.55 – 16.00
Oppsummering v/ direktør Gunnar Bakke, BKLF