For en drøy måned siden åpnet Gunhild Jonsås Aaknes bakeriet Bø brød i sentrum av Bø (i Telemark), melder avisen Varden.

— Det har vært en veldig bra start. Kundene er i alle aldre. Nå begynner også turistene å komme, sier Jonsås Aaknes til Varden.

Etter å ha vært hjemmeværende med en som trengte litt ekstra hjelp noen år, opplevde hun at det var vanskelig å komme inn i arbeidslivet igjen. Løsningen ble å starte sin egen arbeidsplass. Nå baker Jonsås Aaknes på fulltid i lokalet hun leier i Bøgata. Innimellom får hun litt hjelp av moren sin, men ellers står Gunhild selv for alt av både baking og salg over disk i Bø brød. Hun bruker økologisk mel, lange hevetider og så lite gjær som mulig. På produksjonsplanen står «brød, brød og atter brød», samt boller og kanelsnurringer.

— Jeg er ikke så glad i kaker. Derfor baker jeg helst brød, forteller Jonsås Aaknes.