Sanna vant Mack-SM 2025 med original sandwich
Sanna Olsson (21) er vinner av Mack-SM 2025 og kan nå titulere seg som skaperen av Sveriges beste lunsjsandwich. Med bidraget «En bit av Öland» stakk hun av med tittelen som svensk mester i smørbrødlaging i en nervepirrende finale der håndverk, smak og balanse avgjorde.
I årets konkurranse, med temaet «Balanse», skapte finalistene smørbrød der smaker, teksturer, næring og bærekraft spilte sammen og vinneren leverte full klaff.
Sannas Olssons sandwich «En bit av Öland» er en hyllest til både det tradisjonelle og det moderne, og ikke minst til naturen. Her velkjente og trygge smaker fått nytt liv i en nyskapende drakt. På et robust brød er det bygget lag for lag med sprø salat, gyllenstekt kroppkake (den svenske versjonen av komle / raspeball / potetball), en lett tyttebærsøtet ferskost, rørte tyttebær og friske erteskudd.
Juryens begrunnelse
Dette sier juryen om 21- åringens prestasjon:
«Med en helt presis fingertuppfølelse veves tradisjon inn i et moderne uttrykk: den uventede stekeflaten gir en fyldig og lekker karakter, og smakene løftes av bærens tydelige tone. Hver del er valgt med helheten i tankene – fra det utsøkte brødet som juryen selv vil bake, til teksturer i perfekt balanse. En appetittvekkende og modig helhet som imponerer.»
– Helt fantastisk
– Det føles helt utrolig – jeg har nesten ikke ord! Jeg hadde aldri kunnet tenke meg at jeg skulle vinne, jeg fokuserte mest på å komme meg gjennom det. Bare det å få være her er helt fantastisk. Jeg tror jeg vant fordi sandwichen er unik. Stekte kroppkaker på en sandwich er ikke så vanlig, men det ser jo ut til å fungere. Man må våge å teste ting – det er sånn man kommer videre, sier Sanna Olsson, vinner av Mack-SM 2025.
– Årets finalister viste virkelig hvordan et smørbrød kan være både smart, mettende og kreativt – det er tydelig at det har en selvfølgelig plass i det moderne kjøkkenet. Vinneren lyktes ikke bare med å skape et velbalansert måltid, men også med å løfte brødet til en naturlig hovedrolle i smaksreisen, sier Martin Lundell, administrerende direktør i Sveriges bagare & konditorer.
Finalen – håndverk, tempo og smak Mack-SM 2025 ble avgjort foran publikum under Sthlm Food & Wine og Bak & Choklad på Stockholmsmässan. På bare 45 minutter skulle hver finalist lage 20 identiske smørbrød. Juryen vurderte bidragene ut fra smak, utseende, innovasjon, håndverk og bærekraft. Vinneren får et utdanningsstipend på 10.000 kroner og tittelen svensk mester i smørbrødlaging.
Resultat Mack-SM 2025
«En bit av Öland» – Sanna Olsson, 21 år, Gylles konditori, Karlskrona
«Toscana» – Ebbe Iseborn, 22 år, Schiacciateria Firenze, Falkenberg
«Skog og slätt» – Karin Gullberg, 56 år, Linds Bageri, Tranås
«Landgången» – Daniel Svensson, 41 år, Världsarvet Grimeton radiostation, Varberg
Om Mack-SM Mack-SM arrangeres av bransjeorganisasjonen Sveriges bagare & konditorer, med KåKå som hovedsponsor. Konkurransen, som startet i 2002, har som mål å kåre Sveriges beste, sunneste og mest trendy lunsjsandwich. Vinneren mottar 10.000 kroner i premie.