Daglig leder John Roxman bygger om lokalet og skal satse mer på tradisjonell bakeridrift.

– Heile kafelokalet skal byggjast om. Me skal innreia eit fint bakeriutsal og samtidig tilby ein del varmrettar. Blant anna skal me ha eit tilsvarande tilbod om ein «dagens» middagsrett som kafeteriaen til Coop Mega har i dag, sier John Roxman til Dalande Tidende.

Mindre chips, mer mel

Roxman vil øke andelen av bakervarer og senke mengden pommes frites. Slik skal han skape et sterkere bakeripreg på kafeen. Nå søker han etter kokk og kjøkkenmedarbeider.

– Eg har god tru på at me skal få til ein triveleg kafé. Særleg på dagar med dårleg vêr er det mykje folk på senteret. I dag er omsetninga i bakeriutsalet vårt i gågata større enn på Café Fayancen. Me omset, utan moms, for cirka 5,1 millionar kroner og Café Fayancen for cirka 4,2-4,3 millionar. Eg reknar med at den nye kafeen vår på Amfi skal bli større i omsetning enn utsalet vårt i gågata, og då utan at me får nokon nedgang i eksisterande bakeriutsal, seier John Roxman optimistisk til Dalande Tidende.