Potetfiber for bedre tekstur

Ingredion har introdusert et nytt potetfiber for å gi økt funksjonalitet, kvalitet og potensielle kostnadsbesparelser til produsenter av bakervarer og kjøttprodukter.  Potex- og Potex Crown-potetfibre er designet for å øke ferskhet på blant annet bakervarer. Potetfibrene kan absorbere væske og holde opptil 12 ganger sin egenvekt, slik at de kan øke vanninnholdet i bakevarer, skriver produsenten i en pressemelding.

Glutenfritt

Fibrene er, i følge produsenten, enkle å tilsette i resepter. De reduserer klebrighet i deigen og bidrar derfor til mindre svinn og mindre nedetid i produksjonen. Potex er egnet for vegetarprodukter og kan brukes som stabilisator i glutenfrie produkter. Dette gjør det mulig for produsenter å raskere holde tritt med forbrukertrender. En mer finmalt variant, Potex Crown, er for produkter som krever en jevnere tekstur og fastere konsistens.