Partnerskap skal utvikle nye brødtyper

University of Huddersfield i England har inngått et samarbeid med ingrediensleverandøren Puratos for å utforske muligheter til å lage sunnere brødprodukter. 

Prosjektet gjennomføres av KTP Associate Liam Morris, Céline Laigle fra Puratos og professor Grant Campbell fra universitetet.

Forskerne ønsker å kombinere moderne vitenskapelige metoder med tradisjonelle bakeprosesser. Arbeidet inkluderer testing og analyse i tilknytning til en bioetanolfabrikk, som gir mulighet til å prøve ut nye teknikker i større skala. Målet er å skape brød som både smaker godt og har en forbedret ernæringsprofil.

Kilde: Telegraph & Argus