Nytt fra Pals-messen
Med Zavarka fra Lesaffre blir det mye enklere å bake med skålding og surdeig.
Onsdag 13. september arrangerte Pals en minimesse på Bondi Gård i Asker.
På det samme arrangementet ble også vinnerne av Pals Callebaut Challenge 2023 kåret.
I messeteltet viste Pals og Pals’ egne leverandører frem produkter med fokus på lønnsom bakst for høst og vinter samt rasjonelle løsninger for Horeca.
En av de store nyhetene var Zavarka fra Lesaffre.
– Zavarka er en aromatisk, skåldet surdeig som vil bli lansert i det norske markedet i løpet av høsten, forteller Jonas Jemt fra Lesaffre Baking Centre.
Rett fra spannet
Han forklarer at den store fordelen med Zavarka er enkelheten.
– Skålding er jo egentlig en gammel teknikk som bidrar til å bevare ferskheten i brød lenger, mens surdeig blant annet tilfører mye smak. Med Zavarka slipper man både å skålde sitt eget mel og å lage sin egen surdeig. Zavarka kan tilsettes direkte fra spannet til deigen eller brukes som en deig i seg selv.
I det norske markedet lanseres Zavarka i tre ulike varianter: Flerkorn, havre og klassisk.
To nye remonser
Selv lanserte Pals to nyheter som kundene deres har etterspurt: Grov kanelremons og grov kardemommeremons.
– Disse nye remonsene har vi laget etter ønske fra kundene våre. Fordi kanelet og kardemommen er grovkvernet kommer smakene ekstra godt frem, forteller fag- og produktsjef i Pals, Jostein Huglen.
De nye Pals-remonsene egner seg først og fremst til bruk i hvetebakst som kanelsnurrer, kardemommesnurrer og karlsbaderboller.
