Nytt enzym bryter ned restgluten
Nå kan glutenintolerante få hjelp til å bryte ned rester av gluten i magen ved hjelp av et nytt enzym fra DSM.
Publisert
Sist oppdatert
Tolerase® G gir produsenter muligheten til å skape unike kosttilskuddsprodukter som forbedrer livene til glutenfølsomme forbrukere.
Tolerase® G (Aspergillus Niger prolyl oligopeptidase) er nå tillatt for bruk i kosttilskudd av EU-kommisjonen, skriver worldbakers.com.
Gluten finnes i hvete, bygg og rug og er et proteinkompleks rik på en aminosyre som heter prolin.
Effektiv nedbryting
Les også: Mer fransk luksus til folket
Mennesker er dårlige på å bryte ned prolinrike proteiner på en effektiv måte, sannsynligvis grunnen til at noen er følsomme ovenfor gluten. Tolerase® G er rettet mot glutenfølsomme som følger et glutenfritt kosthold eller unngår å spise gluten, som ønsker hjelp til å bryte ned resterende gluten i magen. Studier har vist at Tolerase® G bryter ned glutenmolekyler mer effektivt enn andre kommersielt tilgjengelige kosttilskudd.
Vanskelig å unngå gluten
– Glutenfrie dietter blir stadig vanligere, og mange europeere tar skritt for å redusere de negative symptomene de opplever etter å ha brukt slike matvarer. Det kan imidlertid være svært vanskelig å unngå å spise gluten helt – spesielt når du reiser eller går på sosiale arrangementer, sier Adrian Meyer, markedsføringsansvarlig Human Nutrition and Health, DSM, til Worldbakers.com.
– Tolerase® G gir produsenter muligheten til å skape unike kosttilskuddsprodukter som forbedrer livene til glutenfølsomme forbrukere, noe som gir dette voksende antall forbrukere friheten til å spise ute uten ubehag for rester av gluten, sier Meyer.