Etter åtte fine og lærerike år hos Naustdal Dampbakeri i Førde var Vilde Nistad Strandos klar for noen nye utfordringer. Da passet det bra at den tidligere landslagsvenninnen Thea Victoria Thorén Jensen skulle ut i foreldrepermisjon.

– Hun jobber som konditor ved Vaaghals, og anbefalte meg da hun skulle ha mammaperm. Jeg var først inne på prøvejobbing, og så ble jeg ansatt i en fast stilling, forteller Vilde, som begynte i sin nye jobb like etter Nordic Pastry Cup i september.

Vaaghals er en norsk restaurant som ligger i Barcode-rekken i Bjørvika i Oslo. Restauranten ble startet av kokkeduoen Jørn Lie og Eirik Lillebø i 2014. «Gutta på tur»-gjengen Vegard Ulvang, Bjørn Dæhlie, Arne Hjeltnes og Arne Brimi er alle medeiere. I årets Michelin-guide er Vaaghals tildelt 1 gaffel og kniv.

Vilde Nistad Strandos
  • født 23. januar 1993
  • tok svennebrev som konditor i 2014
  • utøver på Baker- og Konditorlandslaget fra 2017
  • vant NM Ung Konditor i 2014
  • vant prisen for beste kake under Nordic Pastry Cup i 2017
  • vant prisen for beste desserttallerken under Nordic Pastry Cup i 2017
  • kom på femteplass i VM for unge konditorer i 2018

Nye utfordringer

– Det å jobbe som konditor i en restaurant er ganske forskjellig fra å være konditor i et bakeri/konditori. Her må jeg lage desserter som skal presenteres og spises umiddelbart. Fra bakeriet er jeg vant til at enkelte produkter må kunne stå i opptil en uke, men her skal alt smake godt med en gang. Så for meg er dette en helt ny måte å jobbe på i hverdagen. Jeg var på jakt etter nye utfordringer, og det har jeg fått.

– Hvordan trives du i jobben så langt?

– Jeg trives veldig godt. Arbeidsmiljøet i Vaaghals er kjempebra, og det faglige nivået er høyt.

Opplæringsansvar

– Lærer du mye nytt?

– Jeg har lært en del nye teknikker, og blitt mye tryggere på å lage desserter. Det er ikke like avskrekkende lenger, sier Vilde, som også har fått opplæringsansvar hos Vaaghals.

– Jeg har med meg to konditorlærlinger som jeg har ansvar for å lære opp.

– Hva kjennetegner en Vaaghals-dessert?

– Hos Vaaghals prøver vi å bruke mest mulig norske råvarer og norske smaker, også i dessertene, forteller Vilde.