Det er Mari Løkke Gulbrandsen som står bak det nye bakeriet i Mjøsbyen Hamar, skriver Hamar Dagblad. Bakeriet med det klingende navnet Himbåkå skal ligge i sentrum, til glede for flatbrødsultne hamarsinger.

Det stekes flatbrød på fem takker, i ett kjør om dagen. Mari håper å ha et bra lager før butikken åpnet 1. mars.

– Jeg og mannen min bodde på en gård på Løten. Der bakte vi en del flatbrød, og jeg begynte etter hvert å opparbeide meg en god etterspørsel på de hjemmebakte flatbrødene. Men så brant dessverre huset på gården ned, og da ble det slutt på bakingen, forteller Mari til avisa.

Flatbrødspesialisering

Det hun skal satse på i det nye bakeriet er vanlige flatbrød, urteflatbrød, stump eller tjukklefse som det også kalles, samt fettbrød (som kalles rømmebrød på Hamar). Lefser skal bakes i sesong og på bestilling.

På spørsmål om hvorfor hun vil satse på flatbrød, svarer Mari

– Fordi det er et type brød som kan brukes til alt. Til fest og til hverdagsmat. Fra suppe til tapas. Også har brødet veldig lang holdbarhet. Opptil et år.