Nå får byen bakeri og konditori igjen

– Jeg har alltid drømt om å være min egen sjef, og etter at jeg ble konditor er det mange som har oppfordret meg til å starte noe her i Egersund, sier Marte Gyland til Bakeri.net.

23-åringen har nettopp flyttet tilbake til hjembyen etter fire år i Sirevåg. Der har hun gått i lære, tatt svennebrev og jobbet som konditor hos O.C. Roxman. 

– Det var veldig viktig for meg å gjøre ferdig utdannelsen og få litt arbeidserfaring før jeg eventuelt skulle starte noe eget, forteller Marte.

Bringer lukten tilbake

Men nå føler hun seg klar. Fredag 1. august blir første åpningsdag for Symre Bakeri og Konditori i Strandgaten 65 B i Egersund. I det samme lokalet drev Karl Einarsen konditoriet og bakeriet Kalles i mange år - helt til han gikk av med pensjon i desember 2021.

– Lokalet har stått tomt siden den gang, og jeg vet at det er mange i Egersund som savner duften av nystekte bakervarer. Roxman har riktignok et utsalg her, men alle varene deres blir produsert i Sirevåg, og det gir ikke den samme lukten som når man baker på stedet, sier Marte.

Selv husker hun godt hvordan duften av nystekte skoleboller pleide å friste henne inn til Kalles som barn.

– Jeg har tenkt å videreføre et par av Kalles mest populære produkter. Karl er veldig glad for at det vil bli bakeridrift i det gamle bakeriet hans igjen, og han har lovt å hjelpe meg litt i startfasen, forteller Marte, som ellers er forberedt på å gjøre det meste selv.

Blir aldri lei av baking

– Det kommer til å bli mange lange dager med mye jobbing, men det skremmer meg faktisk ikke så veldig. Jeg har bakt mye hele livet, og jeg blir aldri lei av det. Baking er like mye hobby som jobb for meg, og det er jo gøy å få muligheten til å bruke mye tid på hobbyen sin. Så håper jeg selvfølgelig at Symre Bakeri og Konditori blir en suksess, slik at jeg på sikt vil kunne ansette noen flere, sier hun.

Mye av utstyret fra Kalles tid står fortsatt i lokalet og kan brukes. Marte må bare kjøpe en eltemaskin og en rullemaskin, i tillegg til å male litt, før hun kan gå i gang. 

– Som konditor har jeg mest erfaring med å bake kaker, så nå gleder jeg meg veldig til å få enda mer kunnskap om å bake alt fra brød og boller til wienerbakst. I tillegg kommer jeg nok til å prøve meg på noen litt mer moderne produkter, som for eksempel donuts. Det er viktig å understreke at Symre Bakeri og Konditori skal bli noe annet enn Kalles, til tross for at jeg starter opp i det samme lokalet og skal lage noen av Kalles produkter, sier konditoren.

– Hvor kommer navnet Symre fra?

– Jeg vokste opp i et hus i Symrebakken, og det var der jeg oppdaget gleden ved å bake. Det var der alt startet, forklarer Marte Gyland.