Lei av seiglivede myter

Det har vært mindre fokus på lavkarbo-dietter de siste årene, men myten om at man blir tykk av å spise karbohydrater lever fortsatt i beste velgående.

En ny undersøkelse som Opinion har gjennomført for Matprat viser nemlig at 1 av 2 nordmenn opplever at det er vanskelig å unngå å spise karbohydrater.

Cirka 1 av 4 (26 prosent) mener at karbohydrater bidrar til vektøkning, og lavkarbodietter oppgis som relevante av både unge og eldre som planlegger å gjøre justeringer i kostholdet sitt.

Samtidig som 34 prosent mener at karbohydrater tilhører et sunt kosthold, er det altså blitt ganske vanlig å kutte ned på karbohydrater.

Langsomme karbohydrater

Ernæringsfysiolog og daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn, Torunn Nordbø, sier i en pressemelding at hun er lei av seiglivede myter om at man bør unngå karbohydrater.

– At man blir tykk av karbohydrater er en myte. Spiser du for mye av hva som helst, kan du legge på deg. Det er ikke en enkelt matvare som spiller noen rolle. Det er et for høyt inntak av energi i forhold til det du trenger som betyr noe. Langsomme karbohydrater gir stabilt blodsukker og holder deg mett lenge. På den måten kan de faktisk hjelpe deg med å holde vekten, forklarer hun.

Myndighetene anbefaler at 45 til 60 prosent av all energi vi trenger bør komme fra langsomme karbohydrater. Kilder til langsomme karbohydrater er for eksempel grovbrød, havregryn, byggryn, grønnsaker, frukt, bønner og linser.

– Velg grove produkter

I tillegg til at karbohydrater gir energi, er de viktige for hjernen, nervesystemet, muskler og immunforsvaret.

– Kroppen vår trenger karbohydrater for å fungere, og her er det viktig å få med seg at det finnes to hovedgrupper. Sukker og stivelse gir oss energi og kalles gjerne «raske» karbohydrater, fordi de gir en rask og høy blodsukkerstigning. Kostfiber kalles ofte «langsomme» karbohydrater fordi de forsinker fordøyelsen og opptaket av sukker og stivelse. Det gjør at kroppen får en lavere og roligere blodsukkerstigning. Velger du grove fremfor fine kornprodukter holder du energien oppe lenger, forteller Nordbø.

Undersøkelsen viser også at 30 prosent opplever karbohydrater som mettende.