Lanserte Melhusbrødet

Melhus bakeri har skapt brødet, som skal selges i landhandleriet utenfor Schei Jakobsen og i bakeriutsalget i Trøndelag.

Det nye brødet er blitt til gjennom prosjektet «Smak og Opplev Melhus». Prosjektet ble startet i regi av Næringsforeningen for Trondheimsregionen avdeling Melhus, Melhus bondelag, Melhusbanken og etablerte aktører innen mat og opplevelser.

Ifølge Trønderbladet ble ideen til Melhusbrødet skapt da daglig leder Lars Utseth i Melhus bakeri og bonde Astrid Sæther på Melhus Øvre møttes gjennom det nye nettverket.

Grovt brød med urkorn

Melhusbrødetrødet skårer 65 prosent grovhet på brødskalaen, dermed ligger grovheten godt over kravet på 50 prosent. Speltkornet i brødet dyrkes på åkrene til Stendahl/Sæther.

En analyse hos Alcontrol Laboratories viser at proteininnholdet i speltmelet fra Melhus Øvre er 16 prosent.

– Speltmelet er rent, og det er ingen tilsetningsstoffer. Alt er Debio-godkjent, og de er kjempestrenge. Kornet kan males etter hvert slik at bakeriet får ferskt mel, sier Sæther til avisen.

Speltkorn omtales som et urkorn. Proteininnholdet er høyt. Denne typen korn er blitt dyrket i Norden i 4500 år, og er mindre foredlet enn dagens moderne hvetesorter.

Vil kjøpe egen mølle

Boden Sæther har hentet en avskallingsmaskin og rensemaskin fra Tsjekkia, og har planer om å kjøpe en mølle i tre fra Østerrike. Årsaken er at møllen i mølla i Buvika ikke klarer å male speltkornet da det ytterste skallet er for hardt. Før maling må spelt avskalles.

Daglig leder Lars Ulseth så muligheten til å få bakt inn et nytt produkt i sortimentet, og synes det er spennende å kunne by på et lokalt produkt.

Han prøvde ulike baketeknikker før han fikk det så smakfullt og grovt brød som han ville ha det.

– Det holder seg saftig, forteller Utseth.

Brødet metter også godt..

– Gledelig

Næringsforeningsleder Hans Petter Øien Kvam er meget godt fornøyd med at Melhus har fått sitt eget brød, og han forteller at et testpanel sier at brødet er noe av det beste de noen gang har spist.

– Dette må melhusbyggen glede seg til å smake, uttaler Øien Kvam.

Selger billig fremfor å kaste

Melhus Bakeri har dessuten bestemt seg for å ta trenden med å ikke kaste mat på alvor, og er med på «Too good to go» konseptet . Hver dag før stengetid gjør betjeningen klar forundringspakker med overskuddsmat og selger dem for 30 kroner – én tredel av den opprinnelige verdien.

Dette kan være alt fra kaker til påsmurt mat, alt etter hva de ikke har fått solgt unna i løpet av dagen.