Lager iskrem med Aunt Mabel’s-deig

De kjente muffinsene, men visste ikke at de var lokale. – Vi tenkte at dette er verdens beste kaker lenge før vi visste at de er fra Skien, innrømmer Erla Kristin Hansen. Sammen med mannen Halldor Sveinsson flyttet hun til Grenland fra Island for halvannet år siden.

– Vi trodde at Aunt Mabel’s var amerikanske. Vi hadde sett dem på Island, forteller hun.

Aunt Mabel’s og juleis

I juni i fjor startet paret Candis. Iskrembar med egen produksjon på Handelstorget i Skien sentrum ble raskt utvidet med leveranser til lokale butikker.

Nå står 13 Meny-butikker i Telemark på kundelisten. – Meny Lietorvet har et helt skap med isen vår. Før jul hadde vi kjempesuksess med juleis der. Det er ikke så vanlig i Norge med egen juleis, så vi bestemte oss for å lage det og solgte nesten 1000 liter, forteller Hansen.

I juleisen brukte de julekaker, kanel og andre julesmaker. Men nå er det helt andre kaker det er snakk om, etter at Millba ble med på et samarbeid. Det betyr kanskje ikke så mye for store Millba, men for lille Candis er samarbeidet veldig viktig.

Banket på døren

– Jeg tok bare kontakt med Bernt Ove (Søvik, sjefen hos Millba) og spurte. De var ikke inne på å lage is – de har nok med kaker. Vi bestemte oss for å teste ut litt. Vi fikk kaker og deig fra ham, og så sendte vi opp noen prøver til dem, forteller Erla Kristin Hansen.

– De likte det så godt at de var villige til å prøve. Han er jo glad i is, Bernt Ove, og så merket han kvaliteten på isen, sier hun.

– Mange spør oss hvordan vi kom i kontakt med dem. Det er jo bare å banke på døren. Du får ingenting hvis du gjør ingenting, som Hansen sier det.

– Det er vi som må spørre – det er ingen som kommer og banker på hos oss hvis de ikke vet om oss.

To med deig

Nå er de to iskremvariantene med Aunt Mabel’s-deig fra Millba blant de fire smakene som er i salg i Meny-butikkene. – Cookie dough er veldig populært. Bestselgeren er markjordbæris, som har vært populær helt siden vi testet den ut i butikken hos oss, sier Hansen, som ikke går av veien for å plukke markjordbær selv i sesongen for å supplere innkjøpt paste.

– Salt karamell er også noe som nordmenn er veldig glade i, fastslår hun.

Rullerer smakene

I tillegg til sin egen iskrembar og Meny-butikkene har Candis samarbeid med lokale kafeer. – De bruker isen vår til sine egne retter, til milkshake og til kaker. Så er det jo også mulig å bestille på nett. Vi produserer alt inne i produksjonsrommet i butikken vår, forteller Candis-sjefen.

Eierne er de eneste heltidsansatte i bedriften. I sommer er fem ekstrahjelper på plass i isbaren, men nå blir det behov for å ansette flere.

I isbaren legger Candis vekt på å lage mange forskjellige smaker. Vaflene lager Hansen og Sveinsson også selv.

– Folk liker å komme innom og prøve nye smaker. Vi vil ha en avansert isbar der vi rullerer smakene veldig og har et stort utvalg vafler og toppings som ikke finnes andre steder, sier Erla Kristin Hansen.