«Alle» vil lære om fordeig, polish og surdeig
Det er stinn brakke på Pals og Lasaffre sine kurs om dagen. Stadig flere er opptatt av å skape sin egen identitet på sine bakevarer.
Publisert
Sist oppdatert
Før jul hadde de kurs i Oslo, Kristiansand og Stavanger. Nå har de hatt kurs i Trondheim, og Bergen står for tur. Alle kursene er fullbooket og vel så det.
Bygge identitet
– Hva er årsaken til den store interessen?
– Det er i tiden å bake med surdeig, fordeig og polish. Mange begynner å bli interessert i å bygge sin egen identitet på bakervarer og lære mer om hvordan de skal gjøre det. Det dreier seg om å bli komfortabel med å teste det ut og forsøke. Ikke er det farlig og ikke er det dyrt.
Gamle teknikker
– En del av de som kommer på kurs er skeptiske til at denne måten å jobbe på er mye mer arbeidskrevende og tungvint. Vi tror alle opplever at de skifter oppfatning i løpet av kurset.
– De litt eldre deltakerne kommer ofte med kommentarer om at det var nesten dette de gjorde i læretiden. Så det dreier seg om å ta i bruk gamle teknikker for å få bedre bakverk, sier Erik Thorstein i Pals, som regner med at det blir flere slike kurs fremover.
