Nofima inviterer alle som ønsker å lære mer om baking med økologiske, gamle kornsorter og surdeig til kurs 19. og 20. juni. Kursansvarlig er Nofima-baker og coach for BKL, André Løvaas.

Å bake med økologisk mel og de gamle kornsortene er både spennende og utfordrende. Dette kurset retter seg mot alle som driver med storhusholdning og økologisk bakst samt alle som ønsker å tilby økologiske bakverk i fremtiden.

Kurset vil ta for seg det grunnleggende innen bakingen, med utgangspunkt i melet, deigoppbyggingen, tiden og prosessen helt fram til det fristende, ferdige bakverket. Kursdeltakerne vil få en grunnleggende forståelse av melet som levende råvare og hvordan man som baker kan påvirke prosessen.

I tillegg vil deltakerne lære mye om surdeig. Hva er surdeig, hvorfor bake med surdeig og hva skjer i en surdeig, er noen av spørsmålene som vil bli besvart. Deltakerne vil også lære å beregne surdeigsmengde i oppskrifter samt praktisk bruk av surdeig i bakeriet.

Kurset inngår i Økologiprogrammet, som finansieres av Landbruksdirektoratet og administreres av Nofima.