Kurs i økologisk surdeigsbaking
Økologiske bakverk med surdeig og de gamle kornsortene er tema for et kurs som Nofima arrangerer 19. til 20 juni.
Publisert
Sist oppdatert
Å bake med økologisk mel og de gamle kornsortene er både spennende og utfordrende.
Nofima inviterer alle som ønsker å lære mer om baking med økologiske, gamle kornsorter og surdeig til kurs 19. og 20. juni. Kursansvarlig er Nofima-baker og coach for BKL, André Løvaas.
Å bake med økologisk mel og de gamle kornsortene er både spennende og utfordrende. Dette kurset retter seg mot alle som driver med storhusholdning og økologisk bakst samt alle som ønsker å tilby økologiske bakverk i fremtiden.
Kurset vil ta for seg det grunnleggende innen bakingen, med utgangspunkt i melet, deigoppbyggingen, tiden og prosessen helt fram til det fristende, ferdige bakverket. Kursdeltakerne vil få en grunnleggende forståelse av melet som levende råvare og hvordan man som baker kan påvirke prosessen.
Les også: Mer fransk luksus til folket
I tillegg vil deltakerne lære mye om surdeig. Hva er surdeig, hvorfor bake med surdeig og hva skjer i en surdeig, er noen av spørsmålene som vil bli besvart. Deltakerne vil også lære å beregne surdeigsmengde i oppskrifter samt praktisk bruk av surdeig i bakeriet.
Kurset inngår i Økologiprogrammet, som finansieres av Landbruksdirektoratet og administreres av Nofima.