Denne uken ble Bakst & Brygghuset i Åsane sertifisert som håndverksbakeri. Merket ble delt ut av BKLF-direktør Gunnar Bakke, og det ble satt stor pris på:

– Dette er kronen på verket. Det betyr at vi har oppnådd noe, sa bakermester og daglig leder i Bakst & Bygghuset, Øystein Hoff, ifølge Åsane Tidende.

Bruker 36 timer

Bakeriet er det andre i Bergen som har fått det nye håndverksbakeri-merket. Hoff forteller at de bruker 36 timer på å lage brødene sine. Fremover vil de også lage alle konditorprodukter fra bunnen av. Det skal konditor Sverre Viljers sørge for. Han ønsker å satse på litt nye produkter, og Hoff har gitt ham frie tøyler.

– Jeg vil at kakedisken skal være fargerik og spennende. Kakedisken bør være en «happy» plass, sier Viljers.

Bakst & Brygghuset AS ble startet i 2016 og har i dag 17 ansatte. Bedriften omsatte for rundt 7 millioner kroner i fjor.