Midt-Norsk mesterskap flyttes til mars

Konkurransen skulle etter planen arrangeres på Ole Vig videregående skole i Stjørdal 24. oktober, men arrangørene har nå besluttet å flytte mesterskapet til våren.

– Det er beklagelig at vi må utsette igjen, men vi mener dette er det beste for konkurransen og ikke minst deltakerne. Nå får flere enda bedre tid til å forberede seg, sier Einar Martin Kålen ved Ole Vig videregående skole til Bakeri.net.

Han håper også at den nye datoen vil åpne døren for deltakere som i høst ville hatt kort tid til å forberede seg.

– Når vi kommer til mars, har elevene på vg2 fått flere måneder med faglig utvikling. Det samme gjelder førsteårslærlingene, som da har kommet betydelig lenger ut i læretiden. Det gir en gyllen mulighet for flere til å være med, sier Kålen.

Konkurransen er åpen for både lag og individuelle deltakere innen baker- og konditorfagene. Elever på vg2, lærlinger og unge fagarbeidere med svennebrev kan delta så lenge de oppfyller alderskravet.

Oppgavene blir de samme som tidligere annonsert, og temaet er fortsatt «Hollywood». Bakerne skal blant annet lage søtbakst, brød og småbrød, mens konditorene skal konkurrere med blant annet festkaker, praliner og modelleringsarbeid.

Midt-Norsk mesterskap arrangeres av Norges Konditor- og Bakersvenner (NKB) på Ole Vig videregående skole i Stjørdal.

Påmeldingsfrist er 30. januar 2027. Påmelding sendes til e-post:
einka@trondelagfylke.no

For mer informasjon, kontakt: Einar Martin Kålen, mobil 91714697 e-post: einka@trondelagfylke.no

Her er detaljert informasjon 

Det er mulig å delta som lag med 2 deltagere på hvert lag, eller individuelt i konkurransen

Dato: Lørdag 6. mars 2027

Sted: Ole vig videregående skole Gymnasgata 2, 7500 Stjørdal

Aldersgrense: Fra elever vg2 baker og konditor til svenn/lærling frem til og med fylte 22 år (født etter 31.12. 2005)

Konkurransetid:

Bakere: Lag = 4 timer Individuelt = 5 timer

Konditorer: Lag: 4 timer Individuelt = 5 timer.

Premieutdeling: Fortløpende etter dommervurderingen.

Tema: Hollywood

Oppgave for bakerne

Oppgave 1
Produser en valgfri type deig som skal brukes til søtbakst. Eks: hvetedeig, laminert/brioche. Det skal være 4 ulike oppslag, 8 av hver sort. Det skal presenteres 2 av hver sort til dommerne for smak og bedømming, 6 av hver sort skal stilles ut.

Oppgave 2
Det skal produseres 10 brød med minimum 2 ulike oppslag av en valgfri deig. Ett av hvert oppslag skal presenteres for dommerne for smak og bedømming, 8 stk. skal stilles ut.

Oppgave 3
Det skal produseres 18 småbrød av en valgfri type deig. Det skal presenteres 2 stk. til dommerne for smak og bedømming, 16 stk. skal stilles ut.

Oppgave 4
Minimum 2 fyll skal produseres under konkurransen. Disse skal brukes i oppgavene ovenfor. Du velger selv hvilke oppgaver du skal bruke fyllet i.

Generelt:
Deigene skal produseres på stedet under konkurransen. Utøverne veier opp og medbringer alle råvarer selv, men må melde inn reseptene på forhånd. Dette gjelder også fordeiger Eventuelt hev, fordeig, biga, surdeig eller poolish kan tas med for bruk i ulike deiger.

All dekor skal lages på stedet under konkurransen.

Det vil gi minustrekk for restedeig med til sammen over 1000 gram.

Både lag og individuelle deltagere skal levere en skriftlig oversikt som inneholder:

-       tanke om temaet.

-       smak og utseende.

-       varedeklarasjon.

Det skal leveres til dommerne før konkurransen starter.

Oppgave for konditorene

Oppgave 1
Det skal produseres 2 identiske festkaker.

Kakene skal være mellom 16–22 cm i diameter hvor en skal være til utstilling og en skal presenteres dommerne, for smak og bedømming.

Kakene kan være produsert/støpt på forhånd.

De skal trekkes og dekoreres likt under konkurransen. All dekor skal lages under konkurransen.

Oppgave 2
Det skal modelleres minimum 3 enheter i forbindelse med tema.

Minimum 3 skal stilles ut, enten som dekor på kakene eller stilles ut separat.

Oppgave 3
Det skal støpes 2 ulike valgfrie praliner i konfektform og en valgfri konfekt som ikke er støpt i konfektform.

Lag minimum 12 av hver, hvor 2 av hver type presenteres til dommerne for smak og bedømming.

10 av hver sort skal stilles ut.

Alt fyll og dekor skal lages på stedet under konkurransen.

Generelt:
Utøverne veier opp og medbringer alle råvarer selv, men må melde inn reseptene på forhånd. All dekor skal lages på stedet under konkurransen.

Både lag og individuelle deltagere skal levere en skriftlig oversikt som inneholder:

-       Tanke om temaet, smak og utseende.

-       Varedeklarasjon av.

Det skal leveres til dommerne før konkurransen starter.

Annet

• Arbeidsantrekk: arbeids-jakke/t-skjorte, arbeidsbukse, forstykke og hodeplagg. Medbringes selv.

• Oppveiing av råvarer kan gjøres på forhånd.

• Deltagerne stiller selv med råvarer

• Deltagerne må selv ta med håndverktøy. Husk å merke disse med navn. Liste over utstyr som er tilgjengelig i konkurranselokalene blir tilsendt etter påmelding.

• I løpet av konkurranse tiden, skal arbeidsplass ryddes og vaskes.

• Alt utstyr skal pakkes ned og ryddes bort fra konkurranselokalene

• Det vil være tilgjengelig oppvaskhjelp under konkurransen.

• Utstillingsbord: 80cm x 120cm med hvite duker.

Bedømming

Det vil bli gitt en helhetlig vurdering av oppgaven. Smak, utseende, hygiene, kreativitet, svinn, håndlag og utstilling vektlegges.

Premiering

Det vil bli premiering for 1-3 plass.

Påmeldingsfrist: 30 januar 2027 til e-post: einka@trondelagfylke.no For mer informasjon, kontakt:

Einar Martin Kålen, mobil 91714697 e-post: einka@trondelagfylke.no