Kjendiskokk har åpnet ny restaurant med eget bakeri
Trond Moi og kompanjongen Stian Tungland står bak etableringen av det fransk-italienske spisestedet La Recette i Kristiansand.
Publisert
Sist oppdatert
– Vi syntes bare at det var en god idé med et eget bakeri, og vi er veldig fornøyde så langt, sier Stian Tungland til Bakeri.net.
Han er daglig leder for det nye spisestedet La Recette som nylig har åpnet på Tangen Torv i Kristiansand.
– La Recette er en fransk bistro og en italiensk focacceria. Tanken er at de to avdelingene skal utfylle hverandre. Det er ikke alltid man har tid til å sette seg ned og spise i en restaurant, og da er det fint å ha et bakeri som tilbyr noe raskere, og ikke minst, take away, utdyper han.
Vil være innovative
En annen fordel er at mange av de ansatte kan jobbe i begge avdelingene.
– Vi har ansatt egne bakere, men de har kokkeerfaring i bunn. Tanken er at alle skal kunne jobbe litt på kryss og tvers mellom restauranten og bakeriet, sier Tungland.
Han forteller at bakeriet satser på focaccia, mye påsmurt, surdeigsbagetter, surdeigsbrød og håndverkspizza bakt på surdeig. På konditorsiden tilbyr de produkter som eclairs og sitronterter.
– Ingen kanelboller?
– Nei, planen er å styre unna klassisk gjærbakst, og derfor baker vi ikke verken kanelboller eller andre boller. Det er så mye annet gøy som man kan lage. Vi ønsker å utvikle innovative og spennende produkter som både vil slå an i sosiale medier og på den måten tiltrekke seg de unges oppmerksomhet, men som også kan være attraktive for "gamle fru Hansen", sier Tungland.
En bydel i sterk vekst
Han forklarer at Tangen er en ny bydel som er i sterk utvikling.
– Når alt er utbygd kommer det til å bo over 3000 mennesker innenfor en ganske liten radius fra La Recette.
Trond Moi bor der allerede, og kjendiskokken sier til Agderposten at han kommer til å jobbe litt på La Recette innimellom. Moi driver flere restauranter, deriblant restauranten Hos Moi.
Til Avisen Kristiansand sier Moi at La Recette er noe av det mest gjennomførte han har gjort så langt i karrieren. Ifølge Agderposten har Moi, Tungland og et knippe ansatte investert nærmere 35 millioner kroner i det nye spisestedet.