Iskaldt samarbeid
Det nye produktet Nyris og er et samarbeidsprosjekt mellom bonde Hans Arild Grøndahl og konditor Lars-Erik Undrum.
Publisert
Sist oppdatert
En økologisk is laget av melk og den syrlige ferskosten Nyr lanseres under Matfestivalen Brød & Cirkus i Nes i helgen. Det melder Romerikes Blad.
Det nye produktet heter Nyris og er et samarbeidsprosjekt mellom bonden Hans Arild Grøndahl og konditor og kokk Lars-Erik Undrum. Grøndahl driver Grøndalen gård, hvor han blant annet produserer ferskosten Nyr, mens Undrum driver konditoriet Villa Sole på Lillestrøm.
I planleggingsprosessen fikk de hjelp av blant annet Øyvind Hjelle ved Kulinarisk Akademi. Og etter å prøvd ut forskjellige smakstilsetninger, bestemte de seg for å tilsette minst mulig.
— Vi har laget isen med et ønske om å ikke tilsette så mange smaker. Kokker i dag etterstreber rene smaker, så Nyris smaker ekte og ærlig mjølk, sier Grøndahl til avisen.