De internasjonale trendene får du på SIAL

En rekke nye markedstrender avtegner seg gjennom omfattende markedsanalyser utført for SIAL. Funnene blir bredt presentert på messen. Besøkende får også mulighet til å studere dem i praksis. Det blir lagt opp egne ekskursjoner til utvalgte steder med særlig innovative matkonsepter i Paris.
Av andre spesialarrangementer på messen kan nevnes:

• “Bon Appetit” med kjøtt og meierivarer
To av messens flaggskip, kjøtt- og meieriproduktene, blir gjenstand for spesielle arrangementer, bl.a. egne konferanser som blir presentert gjennom det interne TV-opplegg, SIAL TV, og kokke-demonstrasjoner.

• Inspirasjon fra hele verden
Tre av fire besøkende på SIAL kommer for å oppdage nye produkter. I år vil de bli tatt med på en ny runde med ”World Tour”. Opplegget bygger på at en gruppe på 28 utvalgte mat-journalister fra hele verden har fått i oppdrag å velge ut nye varer og trender fra sine respektive hjemland, og resultatet blir vist på årets messe.

• Kontaktmøter for små- og mellomstore bedrifter
Et eget opplegg for små- og mellomstore bedrifter, og detaljhandlere i matvarebransjen, tar sikte på å utvikle nye forretningsforbindelser. En rekke store kjeder har allerede meldt at de vil delta på disse møtene, bl.a. Carrefour, Auchan og Casino.

Overraskende trender

IAL retter søkelyset mot dagens og morgendagens tendenser i matvaresektoren. De ferske analysene viser flere overraskende trekk i markedet. Her er noen av dem:

Moderne salgs- og produksjonsmetoder skyver gamle konsepter til side, men ikke alltid slik markedet hadde forutsett. Billigbutikkene er ikke blitt så dominerende som mange har antatt. Kundene utvikler egne vaner som viser seg å være forbausende seiglivete.
Et flertall foretrekker derfor stadig tradisjonelle og spesialiserte utsalg, der det å plukke ut varene blir en personlig opplevelse. I sin moderne form, har dette bl.a. ført til at ’hypermarkedene’ med et mangfold av varetilbud i flere spesialbutikker, har styrket stillingen. I Frankrike utgjør slike utsalgssteder med mer enn 1000 kvm grunnareal nesten 80 prosent av dagens detaljistmarked.

• Digital revolusjon
Nettbasert distribusjon er i rivende utvikling, og tilbudene på internett øker både i form, innhold og omfang. Dagens matvarekunder kan kjøpe ferdiglagete måltider, eller oppskrifter med tilpassete råvarer, ved hjelp av enkle tastetrykk.
Hurtighet og enkelhet er stikkord. Samarbeid om nye distribusjonsformer som Uber-taxiene i Paris, har ført til tilbud om leveranser av varer innen 30 minutter etter at bestillingene er levert. Google Express Shopping i USA har gitt kundene mulighet til å handle i flere forretninger samtidig, mens Google tar seg av logistikken og samler alle innkjøpene i en leveranse.

• Nye markedsanalyser
Vi lever i en stadig mer fragmentert verden, der flere forskjellige trender utvikler seg parallelt og tilsynelatende uavhengig av hverandre. Mens digitale metoder skaper nye distribusjonsformer, er det blitt viktigere enn noen gang å bygge sterke lojalitetsforhold mellom kunder og enkelte merkevarer. Tilbudet er langt større enn etterspørselen, og kvalitet og tillit blir dermed stadig mer avgjørende.