Internasjonal kjede har åpnet i Bergen

– Fisk er forretningen min, men dette er hobbyen min. Konditoriene er ikke penger og investering. De har en helt annen betydning, sier Slawomir Gojdz til Bergens Tidende. 

Glad i Bergen

57-åringen fra Polen er utdannet konditor, men han har tjent seg rik på håndtering av fisk og sjømat gjennom sitt eget selskap, Paula Fish.

– Jeg har gjort lakseforretninger i Bergen i 20 år. Jeg har handlet med Mowi, Lerøy og Salmar. Jeg er så glad i byen, folkene og naturen at nå planlegger jeg å kjøpe leilighet i Bergen også, sier han til avisen.

Men i første omgang har han åpnet konditori, bakeri og kafé der. Omni Kaiser Patisserie er navnet, og adressen er Olav Kyrres gate 31. Lokalet som tidligere huset doughnut-bakeriet Flingee, har blitt pusset opp både utvendig og innvendig. Første åpningsdag var onsdag 19. november.

Bare starten

Daglig leder for Omni Kaiser Patisserie AS, Justyna Malochwy, sier til Bergensavisen at de tilfører sentrum av Bergen noe nytt i form av autentisk fransk konditortradisjon og håndverksbakst. Derfor er hun ikke redd for konkurransen fra de mange andre bakeriene og konditoriene i området.

– Vi vet at folk i Bergen elsker gode, smakfulle bakverk, men det har lenge vært mangel på et sted som kombinerer ekte fransk kvalitet, håndverk og sanselig estetikk, sier hun til Bergensavisen.

Omni Kaiser Patisserie har i dag 13 avdelinger i Polen, to i Tyskland og et samarbeid i Frankrike. Omni Kaiser Patisserie i Bergen er kjedens første avdeling i Norge, men ifølge Bergensavisen blir det «definitivt ikke den siste». Planen er å åpne enda flere avdelinger både i Bergen og andre steder i landet.