Finalen i WCM 2018

Tema for World Chocolate Masters denne gang er fremveksten av megabyer. Bakgrunnen er forventningen om at mer enn halvparten av verdens befolkning vil være bosatt i en by med over ti millioner innbyggere innen 2025.

Megabyene vil utfordre måten vi lever på, som for eksempel hvordan vi bor, hvordan vi jobber og hvordan vi spiser. I World Chocolate Masters 2018 blir deltakerne derfor utfordret til å se for seg hvordan sjokolade og andre høykvalitets konditorvarer for øvrig vil bli produsert og konsumert i en slik by i fremtiden.

2018-utgaven har derfor fått navnet «Futropolis».

20 finalister deltar i finalen i år:

1. Australia
2. Polen
3. Tyskland
4. Kina
5. USA
6. Belgia
7. Nederland
8. Sveits
9. Russland
10. England
11. Singapore
12. Japan
13. Frankrike
14. Danmark
15. Mexico
16. Spania
17. Arabiske Emirater
18. Sør-Korea
19. Italia
20. Marokko

Dansk deltakelse

Danske Tor Stubbe deltar i finalen i World Chocolate Masters 2018 og representerer Norden og de baltiske landene. Stubbe var også med i finalen i World Chocolate Masters forrige gang konkurransen ble arrangert, som var i 2015. Da endte han på en flott femteplass. Seieren gikk da til franskmannen Vincent Vallée, som beholder tittelen World Chocolate Master helt til en ny vinner blir kåret i år.

5 oppgaver fordelt på 3 dager:

Chocolate Travel Cake

• Kaken skal illustrere bylivet i fremtiden
• Vekt mellom 600g og 800g oer kake, inkl. dekor
• Dominerende smak skal være sjokolade
• Den skal ha minst 3 smakteksturer som er lett å kjenne
• Kaken skal være lett å pakke og bære
• Kaken må kunne stå opp til 5 dager i romtemperatur
• Kaken skal være enkel å skjære med en kniv

Showpiece «THE FUTROPOLITAN»

• Showpiecen skal illustrere bylivet i fremtiden
• Lages 100% av Cacao Barry sjokolade
• Bruk av minst 4 teknikker

Chocolate bar of the future

• En unik sjokoladbarre av maks. 100g laget av Or Noir sjokolade
• Deltakere skal lage egne kreative produkter, ingen form til disposisjon

Chocolate Snack To Go

• Sjokoladesnack i Street Food-konsept som lages umiddelbart og er klar til å bli konsumert (On The Go)
• Dominerende smak skal være sjokolade
• Serveres i unike porsjoner

Moulded Chocolate Bonbon

• Bonbon med en av Cacao Barry kuvertyrer
• Skal produsere 32 helt like enheter
• Produktet skal illustrere bylivet i fremtiden
• Deltakere kan lage sine egne former
• Produktet skal ha ganache og minst en tekstur til

Fresh Pâtisserie

• Butikk konditorprodukt som er laget fra grunnen av
• Skal utfordre klassiske konditortradisjoner
• Serveres i enkle porsjoner

Chocolate Design «City of Tomorrow»

• Design konsept som illustrerer temaet «Futropolis»
• Lages 100% av Cacao Barry sjokolade
• Bruk av minst 6 teknikker

Strenge dommere

Dommere har mikrofoner og gir sine tilbakemeldinger direkte til deltakere. Det er tilsammen 20 dommere, én dommer fra hvert deltakerland. Alle resultater er kontrollert av presidentkomiteen som kan at dommerne gir begrunnelse for enhver karakter/kommentar.

Presidentkomiteen består av:

• Cédric Grolet
• Frank Haasnoot
• Naomi Misuno