
Helge forvandlet kjelleren til bakeri:
– Surdeig ble min redning i en tung tid
Da konen ble ME-syk, fant Helge Knudsen trøst i baking. Nå holder han populære surdeigskurs i kjelleren hjemme i Morvik – og har fått over 150 bergensere til å prøve seg som surdeigsbakere.
Helge Birk Knudsen bor i Morvik og jobber som grafisk designer i TV 2. Men i kjelleren hjemme driver han Knudsens Bakeri – et lite surdeigsparadis.
– Jeg startet med surdeigsbaking i 2017, da konen min ble ME-syk. Jeg måtte være mye hjemme, og trengte noe som ga meg glede i hverdagen, sier han til Åsane Tidende.
Kjellerleiligheten ble gjort om til bakeri, og siden 2021 har han holdt kurs for over 150 personer.
– Surdeig krever tid og tålmodighet, men gir både smak og næring. Mange blir overrasket over hvor gøy det er, forteller Knudsen til avisen.
Han underviser i alt fra baguetter og brød til bagels og søt bakst – alt med surdeig. Kursene trekker både menn, kvinner og familier i tre generasjoner.
– Jeg vil vise at du ikke trenger fancy utstyr. Hvis jeg kan bake dette hjemme, så kan du også, sier han.