Gode smaker ga kinesisk gull til norske bakere  

Fagforeningen NNN har samarbeidet med kinesiske kollegaer i mange år, og konkurransen ble arrangert som del av et utvekslingsprogram for å dele erfaringer om fagforeningsarbeid og yrkesfaglig utvikling. 

Erik Malmin Stangeland i NNN er selv baker og har lagt tilrette for konkurransen. Han deltok også i dommerpanalet.

– NNN og KION (Kinas nasjonale fagforening) har hatt samarbeid helt siden 2010. Vi jobber for å løfte fagforeningsarbeidet og yrkesfagutviklingen, og det å sende unge tillitsvalgte ut i verden gir dem både erfaring og inspirasjon, sier han.

Han forteller at selv om konkurransen handlet om bakekunst, lå det et større formål bak:

– Dette handler like mye om samarbeid som konkurranse. Det er fint å se hvordan faglig stolthet og respekt for håndverket kan forene folk, også på tvers av språk og kultur.

Det norske laget og produktene

Det norske bakerlaget bestod av Trine Tomasgard fra Bakehuset i Molde og Patrick Gaassand fra Søtt og Salt i Bergen. Konditorene Mimmi Rose Aartun fra Madla Handelslag Bakeri og Edvin von Schlanbusch fra Baker Jørgensen utgjorde det norske konditorlaget. Alle er tillitsvalgte på sine arbeidsplasser. 

Bakerne leverte wienerspandau, wienersnurr, wienerpecan og wienerstrimle av wienerdeig, samt grovt spelt-surdeigsbrød, landbrød av hvete og rug, skoleboller og kanelknuter. Konditorene laget napoleonskake, en type konfekt, to ulike praliner og to petit four.

Overraskende gull

Resultatet ble et imponerende gull for bakerlaget og bronse for konditorene. 

– Om jeg hadde forventet gull? Nei, det må jeg si at jeg ikke hadde. Men det ble en fantastisk opplevelse, sier Trine Tomasgard til Bakeri.net

Hun beskriver opplevelsen som både intens og lærerik: 

– Vi hadde én dag til forberedelser og seks timer til å bake på konkurransedagen. Det var travelt, men utrolig gøy. Vi hadde med oss alle ingredienser unntatt melk og fløte, og fikk virkelig utfordret oss selv.

Da Trine Tomasgard fra Hornindal ble oppringt av Nærings- og nytelsesmiddelarbeiderforbundet (NNN) tidligere i år, ante hun lite om at hun snart skulle stå på seierspallen i Kina. 

– En solid prestasjon

Dommerpanelet besto av både kinesiske og norske fagfolk, der Erik Malmin Stangeland fra NNN var faglig leder og en av dommerne. 

– Jeg har vært med på å forberede konkurransen og dommerskjemaene. Kina er en konkurranseorientert nasjon. De stilte sine A-lag mot to norske lag uten særlig konkurranseerfaring. I forkant av denne konkurransen hadde lagene vi møtte vunnet en regionkonkurranse i Kina og der bor det intet mindre enn 23 millioner mennesker, så vi møtte svært dyktige bakere og konditorer.

Stangeland er tydelig stolt av innsatsen til de norske deltakerne: 

– Kina er ekstremt gode på det visuelle, men ikke alltid på smak. De norske lagene leverte på smak og forståelse av råvarer, og det ble utslagsgivende. I tillegg leste ingen av to kinesiske oppgaven og leverte ikke helt i henhold til oppgaven. Det ga dem trekk i poeng. Det sier litt om viktigheten av å lese oppgaven skikkelig og levere helhetlig, sier Stangeland som gikk et tilbud fra kinererne han blankt avslo.

– Som en gest til oss ble det foreslått at de norske lagene skulle få gullet i begge konkurransene. Det var jo snilt, men ble blank avslått av meg. Skal vi konkurrere så skal resultatet være fortjent. 

– Du så alstå nei til to gull?
– Ja, det gjorde jeg, men så ble det likevel med ett fortjent gull i kofferten hjem, sier Stangeland.

Faglig stolthet og engasjement

Trine Tomasgard er utdannet både baker og konditor, og har også mesterbrev som baker fra 2024. I tillegg er hun tillitsvalgt på Bakehuset Molde. 

– Jeg brenner for rettferdighet og at ting skal være likt for alle. Det er mye interessant i lovverket, og jeg synes det er givende å engasjere meg.

Når Trine ser tilbake på turen til Kina, er hun både stolt og takknemlig. 

– Det var en opplevelse for livet. Vi fikk vise fram hva norske bakere kan, og samtidig lære masse nytt. Og gullmedaljen – ja, den var bare prikken over i-en, sier hun med et smil.