Bakeriet, som startet opp i 2015, hadde på det meste tre årsverk og fast avtale med pizza-kjeden Pizzabakeren om levering av glutenfrie pizzabunner.

Det ble også bakt muffins, kakebunner og brød i bakeriet, skriver Kvinnheringen.

Fikk ikke nye kunder

Høsten 2018 gikk kontrakten med Pizzabakeren ut og det skulle vise seg vrient å skaffe nye kunder, men det var også et problem å få tak i fagfolk.

– Årsaken til konkursen er en kombinasjon av mangel på kontrakter og volum, samtidig som jeg har hatt problem med å få tak i folk, sier daglig leder og eier av Cølibak, Yngve Olsen til avisen.

Mangel på fagfolk

Cølibak fikk, ikke lenge før det ble åpnet konkurs, tilbud om å levere vareprøver til Baker Brun i Bergen og Servicegrossistene, men Olsen hadde ikke fagfolk til å bake og kunne ikke levere. Da gikk det ikke.

– Jeg kunne kanskje avertert hele bakeriet til salgs på et tidligere tidspunkt, men det gikk som det gikk, sier Olsen som vil fortsette å bake glutenfritt for ha et tilbud til lokalbefolkningen i Teigen.